复刻在意大利海边小镇高档餐厅吃过的青酱土豆豆角意面

作者： 自然卷的米拉拉

去年九月曾在意大利一个海边小镇的高档餐厅点过这道青酱土豆豆角意面，非常好吃，回国之后也心心念念这个味道。个人感觉做出来除了意面，整体味道相似度极高。好像很少人分享土豆豆角的青酱意面，但是真的好吃，分享给你们试试。 意面我是按小高姐的手工意面视频做的，但是我没有杜兰面粉和中筋面粉，直接拿高筋和低筋混了个中筋粉做的，没有意面的香味，等我做成功的时候再分享吧…… 青酱是参考了小赖子-1的青酱配方，没有加大蒜。 这个配方可以做三人份意面（每份是图片那么多的量）

用料

• 青酱
• 新鲜罗勒叶 70克
• 松子或者巴旦木 70克
• 帕玛森干酪 70克
• 盐 1/2茶匙
• 橄榄油 能盖过所有配料，搅拌机搅得动的量即可
• 意面
• 意大利面 3人份
• 土豆 1个
• 豆角 5根
• 盐 少许
• 植物油 少许

复刻在意大利海边小镇高档餐厅吃过的青酱土豆豆角意面的做法步骤

步骤 1

先做青酱，买来的新鲜罗勒只取叶子，帕玛森干酪擦丝（碎）备用，按配方顺序全部放入搅拌机中，搅拌至顺滑

步骤 2

豆角洗净掐头尾切成小拇指的长度，土豆削皮切长条。热锅放少许油，加入豆角和土豆翻炒后加盐加入少许的水，盖上锅盖后焖到豆角变软，关火留在锅中。

步骤 3

烧一大锅水，如果你用的干意面在水中加一大勺盐（有大颗粒的盐最好）水开后放意面煮到你喜欢的软度；如果是新鲜意面，不用加盐，一样水开后放意面煮到你喜欢的软度。

步骤 4

意面熟后，把意面捞出（不要把水全部沥干）放入刚刚炒好的土豆豆角中，再放入两大勺青酱，搅拌均匀，出锅装盘。

步骤 5

最后按个人喜好在意面顶部再擦一些帕玛森干酪

复刻在意大利海边小镇高档餐厅吃过的青酱土豆豆角意面的小贴士

松子可以用巴旦木代替，味道一样美好，就是颜色没有那么绿 剩下的青酱可以用来抹吐司蘸面包吃，比餐厅里的好吃很多，如果做了很多青酱可以装小盒放冷冻。如果想一次做很多青酱，千万不要贪心一股脑放太多进搅拌机，不然真的搅不动..... 意面新鲜的会更好吃，实在不想麻烦首选宽的干意面。 豆角我用的是四季豆，豆角一定煮熟煮软再吃哦。

菜谱创建时间：2020-08-20 16:31:52