潮汕：鲜香薏米粥

作者： 原汁原味方儿

乡愁就是胃愁了😋喜欢美食，那就传承潮汕的美食。 薏米红豆水、薏米甜汤、薏米冬瓜汤这些大家都很清楚。但薏米粥估计只有潮汕部分地区才有，和你分享这份潮汕独有的鲜香粥，快学起来，简单健康又美味！

用料

• 薏米 适量（喜欢稠可下多）
• 鸡蛋 1个
• 猪肉 适量
• 粉肠 适量
• 猪肝 适量
• 虾 适量
• 天津冬菜 适量
• 香菜 适量
• 盐 适量

潮汕：鲜香薏米粥的做法步骤

步骤 1

提前一晚用电炖锅将薏米（讲究的朋友可以先炒炒）煮熟，这个锅是最小号的，薏米：水为1：2，稀点稠点无所谓，只要可以焖烂（开花）。没有电炖锅的可以用高压锅或者电饭煲煮粥模式。只要煮烂薏米就行。

步骤 2

第二天起床薏米已经膨胀啦，是软糯的就可以了。至于量都没有太讲究，我这小炖锅可以煮出两人份，虽然很稠，但后面要加汤煮的，不怕不怕。

步骤 3

准备好材料，依次是鸡蛋、虾、猪肝（洗净切片泡盐水去腥）、粉肠（焯水后放水里和2片姜，煮至可以用筷子插破）、天津冬菜（灵魂调味，不可少）、香菜

步骤 4

将薏米、煲粉肠的汤水（也可以用猪骨汤）、冬菜一起下锅煮，中大火。快沸腾的时候下鸡蛋，鸡蛋8分熟的时候，按顺序下猪肝、猪肉、虾、盐（冬菜有咸味，请慎重下盐）、香菜。材料煮熟起锅搞定。

步骤 5

这碗是我在汕头广场薏米粥吃的，我觉得味道也可以，大家还是各有千秋👻

潮汕：鲜香薏米粥的小贴士

不喜欢吃猪肉的朋友也可以用海鲜或其它肉类代替，生蚝、鱿鱼、鸡肉沫，下木耳豆芽等蔬菜也太可以丰富口感。和煮面一样，薏米基本材料搞定，后面就个人发挥🤗

菜谱创建时间：2020-08-20 11:09:59