健康全麦贝果

作者： 燕窝的美食

天太热了，不爱做饭，看到别人做的这款面包比较简单，就来试试，找了几个配方，最后还是安照自己的喜好来做的。配方里没有蛋，低糖少油，揉了好久也拉不出薄膜，估计都是这样的吧。口感不如面包松软，比较有嚼劲，饿了来两口还是不错的。

用料

• 高筋面粉 150克
• 全麦面粉 50克
• 细砂糖 6克
• 盐 3克
• 酵母 2克
• 牛奶 120克
• 橄榄油 5克
• 蜂蜜 4克

健康全麦贝果的做法步骤

步骤 1

把除了油以外的所有材料混合，揉十分钟，然后加入油，揉到能拉出厚膜。我用的是这种全麦粉。揉的过程中注意面团的温度不要超过24度，面温高了的话就绑冰袋或把面连桶带钩一起放冷冻，冰一会再拿出来继续揉。

步骤 2

揉好后取出放冷藏松弛30分钟以上，平均分成四份，每个约85克，滚圆。

步骤 3

取一个面团擀成长方形的面饼，翻面，靠下一边按薄，从上向下卷起，接口捏紧。

步骤 4

把一头擀平，另一头放到这个里面，包起来。

步骤 5

做好的就是这个样子，做好后进行发酵，温度30-40度，湿度75左右，我都是在烤箱中放一盆温水来发酵，发到1.5倍大取出来了，这时就可以190度预热烤箱。 在锅里加1升水，50克糖，大火煮到冒小泡泡，改小火，把发好的面包放入煮30秒，翻面再煮30秒（这里需要说明一下，水温不能太低，最好保持冒很急的小泡泡的程度），捞出放烤盘稍凉，最好在烤盘中垫油纸，放入预热好的烤箱，190度，中层，20分钟左右。

步骤 6

出炉就是这种效果，第一次做，接头没处理好，会再努力的。

步骤 7

做的早餐，里面夹上生菜，鸡蛋，芝士片，无肉不欢的我还加了一块鸡排🙈😂🙊口感不错，开吃了😍

菜谱创建时间：2020-08-20 10:37:08