自制香肠，夏天也可以做腊肠

作者： 馋猫的厨房m

用料

• 猪肉 5斤
• 盐 40克
• 糖 80克
• 鸡粉 20克
• 五香粉 9克
• 老抽 40克
• 生抽 20克
• 白酒 80克
• 肠衣 适量

自制香肠，夏天也可以做腊肠的做法步骤

步骤 1

准备猪前腿肉，清洗干净去掉肉皮。

步骤 2

切成片或者小块都可以。

步骤 3

切好装进大盆里。

步骤 4

将腌肉调料都放进去，带上手套充分抓匀，一定要多装一会，让肉和调料充分融合。

步骤 5

放进冰箱腌腌制，我腌了24小时。

步骤 6

肠衣用清水冲洗干净

步骤 7

洗好后倒白酒浸泡，去除腥味。

步骤 8

找到肠衣的开头，然后套在灌肠器上。

步骤 9

一点一点的套在灌肠器上。

步骤 10

尾端不要全部套上去留一点。

步骤 11

将腌好的肉从灌肠器的另一头装进去，装满。

步骤 12

拧紧封口。

步骤 13

旋转挤出一点肉，排出空气，将肠衣尾端打一个死结。

步骤 14

一点一点的挤出肉来。

步骤 15

装好后封口。

步骤 16

然后根据自己喜欢分节。

步骤 17

清洗干净后在表面扎孔。

步骤 18

放进烤箱100度烘干2小时。

步骤 19

烘干后的香肠颜色变深，而且表皮收缩，这时候就可以放进冰箱冷冻保存了。

步骤 20

如果想吃的话放进蒸锅蒸15到20分钟。

步骤 21

和腊肠的口感很像，有了这个方法夏天也可以做腊肠哦！

自制香肠，夏天也可以做腊肠的小贴士

猪肉选猪前腿肉，肥瘦比例正好 灌肠灌八九分满，不要灌太满。 我用的是羊肠子，用了2小时烘干，用猪肠衣的话烘3到4小时。

菜谱创建时间：2020-08-20 07:28:49