空气巧克力

作者： 骑士星河

用料

• 淡奶油 200克
• 牛奶巧克力 500克
• 黄油 40克
• 葡萄糖浆 20克
• 朗姆酒 10克
• 可可粉 适量

空气巧克力的做法步骤

步骤 1

牛奶巧克力隔水融化（巧克力温度不可以超过50℃）

步骤 2

淡奶油，黄油，葡萄糖浆，隔水加热至黄油融化

步骤 3

融化的液体与融化的巧克力混合搅拌均匀（两者混合温度在30-35℃就可以）

步骤 4

降温到28-30℃的时候加入朗姆酒（温度太高会把酒的味道挥发掉）

步骤 5

用手持电动打蛋器高速打发，使空气打进去，内部形成鲜明气孔

步骤 6

装入裱花袋，挤入模具中，放入冷冻，冻硬方可脱模

步骤 7

冻好的空气巧克力脱离模具

步骤 8

然后外层包裹一层可可粉即可。

步骤 9

冷藏之后吃，味道更佳

菜谱创建时间：2020-08-19 23:23:59