五花肉就是超市买的,回家只需把它从条状切成2-3cm的小块就行了,切好的肉用水冲几遍
把肉放入冷水里,再放入葱姜和两勺料酒,煮开撇出浮沫
腐竹记得提前泡好,我这是冷水泡了半个小时的样子😓,还是没有掌握好时间。 干腐竹用冷水泡或温水泡,可以百度下时间,冷水我看有4-6个小时的,温水缩短一半时间。
新手要是不想手忙脚乱一定提前做好准备,要不火候掌握不好容易,肉煸糊了或者调料糊了影响口感
锅里倒油,油也不用放太多,毕竟五花肉没有很多而且本身煸炒时也会出油。 放入冰糖炒糖色,这里一定注意火候,油锅热了冰糖很容易糊,就开小火慢慢熬,不需要太久
有一点点焦黄色就可以放肉了
这里注意下别被油溅到,我一般都是带着手套😂(是不是太娇气了,不过总比被油溅到强),这时候火可以调大一些
煸炒几下就把调料放进去继续煸炒
然后倒入开水,没过肉,转小火炖40分钟