镇桌八宝鸭！超详细教程！

作者： 耶青椒

我真的是太爱吃烤鸭了，有烤箱以后更肆无忌惮了！试验过很多次的八宝鸭，没有隔夜腌制也很美味啊！

用料

• 糯米 1小碗
• 鸭 1只
• 冬笋 1小颗
• 青豆、玉米粒、胡萝卜粒 少量
• 熟板栗 4颗
• 腊肠 1小根
• 香菇 4朵
• 生抽 3勺
• 料酒 2勺
• 蚝油 2勺
• 蜂蜜 3勺
• 色拉油 适量

镇桌八宝鸭！超详细教程！的做法步骤

步骤 1

【糯米饭】香菇、腊肠、笋、板栗、切小拇指甲盖大小丁 胡萝卜玉米青豆用冷冻包抓一小把开水焯熟 材料全部倒进电饭锅，我家松下的锅有一个快煮功能15min。煮上饭，我们来处理鸭子。

步骤 2

拿几根牙签，均匀的戳鸭子，腋下也不能放过哦，这样能让味道进的快些。将料酒、生抽、蚝油混合好腌料，抹鸭子，做massage，肚子里也要抹哦，抹完以后放在一旁入味，30min左右即可。

步骤 3

这时候饭煮好了，鸭子也腌好了，在饭里浇上两汤匙生抽，搅拌均匀，将米饭用小汤匙塞入鸭肚子，赛到8分满，用几根牙签穿过两边肚皮，稍作固定。（照理来说应该用线缝起来，但是我逢过一次，太复杂了！，我们是懒人版，就意思意思行了😬

步骤 4

鸭子放一边。烧一壶热水备用。【制作脆皮水】蜂蜜、色拉油、蚝油 1:1:0.5混合 量的话1/3小碗，够刷表面即可

步骤 5

【脆皮工序】拎起鸭头，用烧开的水360浇在鸭子身上，注意别烫伤。浇完以后，让鸭子自然风干。最后用小刷子刷上脆皮水，就准备入火坑了。

步骤 6

烤箱180度上下火预热20min。之后送入鸭子，170度上下火30min 翻面 再来30min（中途注意观察鸭子的表皮状态，如果已经开始焦的话可以盖上锡纸继续考，否则内部会烤不熟，具体温度还是要看各家烤箱的脾气）😐忽略我的灵魂画技，弄鸭子手脏，不方便拍照了

步骤 7

安详的鸭子

步骤 8

配上小菜菜就可以吃了

步骤 9

里面的八宝饭真的好好吃😭😭

镇桌八宝鸭！超详细教程！的小贴士

1、我个人的口是比较偏淡的，但我觉得八宝鸭的珍贵之处就在于鸭子油的香味深入糯米饭中的纯粹，所以饭要好好煮哦！！ 2、喜欢更入味的小伙伴们可以把鸭子massage之后提前冷藏一晚 应该会更好 3、有不清楚的地方欢迎留言交流～～

菜谱创建时间：2020-08-19 22:07:00