塞(sài)小姐的厨房：清蒸鱼（鲈鱼/鳜鱼/笋壳鱼等都适用）

作者： 塞尔维亚

之前整理了一部分菜谱，简单上传到了大众点评，发现下厨房账号貌似也很久没有更新了，慢慢同步起来 蒸鱼一直很爱，保留了鱼的鲜美不用太复杂的技巧～

用料

• 鱼 1条
• 料酒/啤酒 适量
• 葱姜小米椒
• 生抽 1小勺
• 蒸鱼豉油 1勺
• 味淋 1小勺
• 糖 一丢丢
• 食用油 适量

塞(sài)小姐的厨房：清蒸鱼（鲈鱼/鳜鱼/笋壳鱼等都适用）的做法步骤

步骤 1

鱼去腮去鳞去内脏，洗净，擦掉多余水，背部或侧面改刀

步骤 2

放在深盘里倒啤酒差不多淹没鱼身，腌10-15分钟

步骤 3

鱼捞出，盘底放姜片，鱼身抹少少盐，表面放姜片，葱

步骤 4

锅里放水，上汽后，开蒸（根据鱼的大小8-12分钟）

步骤 5

蒸的时候准备酱汁，其实每次我都差不多的倒一点也没精确量过：一勺生抽，一勺蒸鱼豉油，一勺味淋，些许糖，微波炉叮10-15秒

步骤 6

出锅把蒸出来的汁水倒掉，铺上葱姜辣椒丝，浇上配好的酱油汁，最后淋热油

塞(sài)小姐的厨房：清蒸鱼（鲈鱼/鳜鱼/笋壳鱼等都适用）的小贴士

Tips： 1. 鱼鳃内脏什么的一定要洗干净，尤其是肚子里靠近鱼脊骨的地方 2. 可以省略步骤3，但是在步骤4蒸鱼的时候加点料酒 3. 如果6中蒸好鱼后要换盘子的话建议新的盘子热一下哦，有烤箱/蒸箱就放里面热，没有的话热水也可以但是要擦干水哦～

菜谱创建时间：2020-08-19 19:55:14