香辣蟹（家常调料饭店口味）

作者： 小酥的餐桌

八月，梭子蟹肥了。 这个菜谱是听一个厨师朋友说过一次，番茄酱一定不能少。

用料

• 梭子蟹 5只
• 莴笋 1根
• 魔芋结 1盒
• 大葱 两段
• 姜 若干片
• 大蒜 若干瓣
• 花椒 一把
• 郫县豆瓣酱 3勺
• 老干妈脆油辣椒 3勺
• 番茄酱 4勺
• 生抽 2勺
• 干淀粉 适量
• 淀粉水 小半碗
• 小米椒 2个

香辣蟹（家常调料饭店口味）的做法步骤

步骤 1

鲜活梭子蟹，杀法请自行百度。

步骤 2

每只切成4块，蟹钳剪下来，方便啃。

步骤 3

准备好莴笋和魔芋结，如果喜欢吃别的配菜也可以自己调整。

步骤 4

葱姜蒜辣椒切好

步骤 5

锅里多倒点油，先把蟹钳炸红了盛出来。然后把蟹块切口蘸上适量干淀粉，下锅炸熟。留两个蟹壳也炸熟，后面摆盘好看。这里忘拍照片了，反正熟了红红的。

步骤 6

留底油爆香葱姜蒜辣椒花椒。放入郫县豆瓣酱，老干妈，番茄酱炒开。

步骤 7

下配菜炒熟，淋入生抽。

步骤 8

炸好的蟹下锅翻炒均匀，起锅前勾薄芡挂汁。出锅。

步骤 9

放两个蟹壳，撒点芹菜叶或香菜叶点缀一下。

菜谱创建时间：2020-08-19 18:54:55