纯素肠粉

作者： 清心而素

北方人的肠粉，别问正宗不正宗😝。纯素的，自己喜欢。记录一下，备忘。

用料

• 肠粉专用粉 140克
• 水 380克

纯素肠粉的做法步骤

步骤 1

粉类与水混合均匀。用不锈钢圆盘（2个）交替使用，蒸肠粉。 具体操作可参考其他老师的蒸肠粉菜谱。

步骤 2

素卤汁。 杏鲍菇、素肠、油炸过的花生蛋白素肉，切碎。青菜洗净备用。 炒锅加热，放油。放入杏鲍菇煸炒，稍稍加一些芝麻油再煸炒，放入其他食材，如果太干加一点点的水，然后放入生抽、素耗油煸炒，加水煮开。放胡椒粉、盐。放入绿色蔬菜，煮熟。最后放一些醋搅拌均匀，用水淀粉勾芡让汤浓稠一些，关火。

步骤 3

切肠粉（不喜欢太凉的，可以用微波炉加热一下）。 浇汁后食用。

步骤 4

网购的肠粉专用粉。按他的菜谱比例做出来的口感不喜欢。所以自己记录一下。

步骤 5

喜欢深颜色的，做酱汁时可以放一些老抽。 这肠粉，生生的给做成了北方的热汤😊，却也是暖胃的佳品😋。

纯素肠粉的小贴士

粉浆放入蒸锅后，要晃动盘子让其均匀，再盖上锅盖，蒸到起鼓包就行。

菜谱创建时间：2020-08-19 18:51:21