超简单适合做蛋糕胚的原味戚风.magimix

作者： flora凡小凡

此配方原味戚风很适合做蛋糕基础胚或cupcake 配方量使用的是6寸的三能圆模 其他尺寸替换： 8寸，鸡蛋用5个，其他量用6寸翻倍 cupcake的话6寸的量大概可以装12个底部直径10cm左右的量

用料

• 鸡蛋 3个（50克左右每个）
• 玉米油 20克
• 纯牛奶 20克
• 低筋面粉 35克
• 玉米淀粉 5克
• 细砂糖 30克
• 柠檬汁 几滴

超简单适合做蛋糕胚的原味戚风.magimix的做法步骤

步骤 1

蛋清蛋黄分离，食物处理器小碗加入蛋黄、玉米油、牛奶、低筋面粉、玉米淀粉，食物处理器Atuo直接点启动混合5秒，取出用冷刮刀整理一下蛋黄糊放一边备用

步骤 2

主锅十字刀头安装打发器，主锅保证无油无水，加入蛋清、细砂糖和柠檬汁。设置烘焙/3分钟、速度5 点击启动自动打发（打好的蛋白霜细腻有光泽）

步骤 3

将蛋黄糊整理一下以打圈方式加入打好的蛋白霜里面，设置烘焙/5秒/速度5 借助机器混合后取出打发器，再借助刮刀以炒菜方式从小往上轻轻翻拌几下（避免过度翻拌防止消泡）

步骤 4

混合好的蛋糕糊从20里面左右的高度倒入模具中

步骤 5

用双手扶住模具轻轻摇晃一下让面糊平整，轻轻震动一下震去里面的大气泡

步骤 6

将模具放入提前预热好的烤箱里，150度中层50分钟（烤箱脾气不一样根据自家烤箱调整）

步骤 7

烤好的蛋糕取出后震一下散热，立即倒扣，待凉透后脱模。脱模后的蛋糕可以直接切片享用也可以用分片器分成几等份做生日蛋糕胚！

超简单适合做蛋糕胚的原味戚风.magimix的小贴士

新手操作翻拌手法不熟悉的可以找个做蛋糕的视频看看~ 不同尺寸烘烤时间参考： 6寸，150度，50分钟 8寸，150度，60分钟 10寸，150度，75分钟 此配方很适合做生日蛋糕胚 低温烘烤出来的顶层不会太炸裂表面很好看

菜谱创建时间：2020-08-19 16:29:09