超有弹性的肉丸

作者： 桃桃小乖猫

为了蟹粉小笼先写下方子，图片以后更新。

用料

• 猪前腿肉3：7肥瘦 1500克
• 葱（葱姜水） 75克
• 生姜（葱姜水） 75克
• 水（葱姜水） 400克
• 味极鲜 90克
• 盐 12克
• 鸡蛋 3个
• 中筋面粉 50克
• 土豆淀粉 50克
• 糖 20克（不喜欢可以不加）
• 鸡精 1勺
• 蚝油 1甩
• 胡椒粉 3克
• 老抽 5克

超有弹性的肉丸的做法步骤

步骤 1

葱和姜放入清水中捏出汁水后，过滤后葱姜水备用。

步骤 2

猪腿肉摇成肉糜先放入盐搅拌均匀（可用厨师机）

步骤 3

拌好盐的肉馅分几次倒入葱姜水，每次充分吸收葱姜水后再倒入。直到完全吸收所有。继续用厨师机搅打上劲后，加入味极鲜，糖，蚝油，胡椒粉，鸡蛋，充分搅拌

步骤 4

放入面粉和淀粉继续搅拌，搅拌上劲的充分才会有弹性哦。

步骤 5

准备油锅，中火，差不多六七成油温，放入捏圆的肉丸，炸至表面微微金黄捞出即可。吃不完可以冷冻随时备用。

超有弹性的肉丸的小贴士

肉丸里可以放剪碎的油条，荸荠碎，藕碎都很好吃哦

菜谱创建时间：2020-08-19 15:40:20