冰皮流心月饼（个人记录）

作者： 做烘焙可以锻炼人的耐心

用料

• 流心馅
• 咸蛋黄 90克
• 细砂糖 30克
• 奶粉 25克
• 黄油 45克
• 牛奶 60克
• 豆沙馅
• 低糖红豆沙 500克（刚好一包）
• 冰皮
• 皮小贱冰皮粉 300克(刚好一包)
• 85度以上的水 300克
• 熟糯米粉 50克（用不完留着下次继续用）

冰皮流心月饼（个人记录）的做法步骤

步骤 1

写在前面：这是我个人记录的方子，不属于教学的方子哦。 简易版的自制冰皮流心月饼！ 咸鸭蛋黄，冰皮粉以及豆沙馅都是直接网上买现成的。主要是图个方便！

步骤 2

准备咸蛋黄开水上锅蒸15分钟，蒸好后用过滤网碾压过滤，这样可以使流心馅的口感更加顺滑。

步骤 3

温馨提醒，蒸好的蛋黄，要趁热先把它给碾碎，然后再过滤，这样比较省劲。

步骤 4

在过滤好的咸蛋黄里加入黄油，搅拌均匀，然后再分次倒入牛奶搅拌均匀，最后得到细腻的流动的流心馅。

步骤 5

找个容器在底下铺成保鲜膜，倒入流心线，放冰箱冷冻变硬。 提前一天做好流心馅，冷冻过夜，第二天再操作其他步骤。

步骤 6

接下来就是分豆沙团子，分冰皮团子。

步骤 7

把冷冻好的流心馅用小刀分割成一块一块的包进豆沙团子里面。包好后放进冰箱，等冻一会儿。

步骤 8

按压花纹的时候要多撒点熟糯米粉，防粘。都包好后放进冰箱冷冻半个小时左右吃口感更好。

步骤 9

包流沙馅真的是个耐心活，太难剥了，不一会儿就融化掉了。

菜谱创建时间：2020-08-19 15:06:22