烫面8寸蛋糕胚

作者： april糖

方子来自懒人_爱倒腾，记录为了自己做的时候方便，侵删呀，或请直接搜原作，那个特别详细

用料

• 鸡蛋 5只
• 普通面粉或低粉 120g
• 玉米油 60g
• 糖 60g
• 牛奶 100-200g
• 开水一壶，步骤12用，最好现烧，水浴用

烫面8寸蛋糕胚的做法步骤

步骤 1

玉米油小火加热到有小气泡，关火，加入过筛的面粉。直接一下子加进去的。混合。

步骤 2

加入牛奶混合均匀，

步骤 3

加蛋黄混合。混合好的状态应该是类似蜂蜜，滴下有纹路，然后缓慢消失。

步骤 4

蛋白中高速打到粗泡，加1/3糖，打到细泡，加1/3糖，再中高速打发，到蛋白没流动性加剩下的糖，中低速打。打到9分发，小尖角略弯曲。盆倒扣不掉。

步骤 5

烧一壶开水。烤箱180度上下火预热。

步骤 6

蛋白和蛋黄糊混合，Z或J方法混均匀，倒入模具，震一下。

步骤 7

水浴烤，最底层，上下火180烤8分钟，表面上色后，上160下180烤50-60分钟 。烤的过程中10分钟观察一闪，上色太深就盖锡纸。

步骤 8

不用倒扣，自然晾凉

菜谱创建时间：2020-08-19 14:57:35