烘培必get！学会这款奶油霜太值了，好吃不腻，裱花无压力！

作者： 甜蜜时光的巨蟹本仙

说到裱花装饰蛋糕，要想做到好看又好吃是真的难！植脂奶油不健康，淡奶油难裱出好看的装饰，蛋白糖霜遇水则化，翻糖太厚重太甜腻，那今天小仙女就教大家做好看好吃且持久的奶油霜吧~

用料

• 蛋白 24g
• 糖 50g
• 水 12g
• 黄油 100g

烘培必get！学会这款奶油霜太值了，好吃不腻，裱花无压力！的做法步骤

步骤 1

将蛋白中高速打发至泡沫细腻状；

步骤 2

将糖倒进水中后加热，煮糖过程不需要搅拌，加热到116~118度即可；

步骤 3

无温度计时，糖浆能吹出泡泡即可；

步骤 4

用最高速打发蛋白，同时把煮好的糖浆沿缸壁缓慢倒入；

步骤 5

打发至手温（35度）即可；

步骤 6

分次加入黄油继续打发，最后手动翻拌到细腻即可；保质期：常温3-5天，冷藏15天。

步骤 7

详细视频可微信搜索并关注甜蜜时光（sweettime_baking)即能获取~

烘培必get！学会这款奶油霜太值了，好吃不腻，裱花无压力！的小贴士

1、如需其他口味或颜色，可筛入适量的不同口味粉末，而在色素的选择上要选择油性色素，这样更易于溶于奶油霜中。（可食用色素着色力强，一般仅需1~2滴） 2、高温会使奶油霜融化，建议在低温空调房内进行裱花；制作时一定要戴上手套，人体手心温度较高，不要直接用手接触裱花袋。 3、裱花时需注意速度，速度较慢时会导致奶油霜融化。 4、裱花过程中如出现因高温导致奶油霜融化变稀，可将奶油霜放入冰箱中冷藏10分钟左右，直到变得比较硬挺再取出来进行裱花。 5、打发奶油霜前需将蛋白完全放凉，糖浆一定要煮到粘稠，达到指定温度才行，否则做出的奶油霜会偏软。

菜谱创建时间：2020-08-19 11:23:52