牛肉饼和牛肉丸

作者： 张小哇_

小朋友不爱吃整颗肉，于是把肉做成肉饼和肉丸，吃的赞不绝口，吃了还要吃。 后面附上牛肉饼烧无丝豆

用料

• 牛肉 480克
• 猪肥膘 90克
• 去皮土豆 1个
• 洋葱丁 50g
• 白糖 5克
• 淀粉 2勺
• 生抽 2勺
• 老抽 1勺
• 食用油 1勺
• 蚝油 1勺
• 鸡蛋 1个
• 白胡椒 2克
• 黑胡椒 2克
• 下面是牛肉饼烧无丝豆的调料
• 牛肉饼 8-10个
• 无丝豆 300克
• 生抽 2勺
• 老抽 1勺
• 蚝油 1勺
• 糖 10克
• 盐 3克
• 郫县豆瓣酱 2勺
• 做牛肉丸的高汤 1碗

牛肉饼和牛肉丸的做法步骤

步骤 1

材料展示

步骤 2

牛肉和猪肥膘洗净，用厨房纸巾擦干水分，切小块，放进绞肉机里绞成肉泥

步骤 3

绞成肉泥

步骤 4

将洋葱丁入锅炒，把水分炒干

步骤 5

将洋葱丁入锅炒，把水分炒干

步骤 6

土豆去皮，洗净，包厨房纸巾。放进微波炉加热3分钟左右。我是一分钟一分钟加热的。看土豆大小而定。

步骤 7

所有材料入盆，用筷子顺时针搅拌约3分钟，至调料都被吸收

步骤 8

摊成肉饼

步骤 9

入热油锅，煎

步骤 10

煎至两面金黄

步骤 11

关火，闷5分钟

步骤 12

剩余的做成肉丸，铸铁锅中火加热至底部冒小泡，转小火

步骤 13

煮下肉丸的水

步骤 14

牛肉丸一个一个下锅

步骤 15

牛肉丸一个一个下锅，煮至牛肉丸浮起来，就可以出锅了

步骤 16

已经浮起来了。可以出锅啦。最后的高汤不要倒掉哟，可以做菜吃，很香。下面就用到做牛肉饼烧无丝豆了。

步骤 17

今天中午烧的牛肉饼烧无丝豆。无丝豆先焯水，冲冷水澡，后沥干水分，入油锅煸炒，炒至表面有点皱巴，这时候就可以下肉饼，调料，高汤，大火烧开，转小火炖5分钟即可出锅咯。

步骤 18

相机原图，无滤镜，是不是很诱人呀

牛肉饼和牛肉丸的小贴士

注意点： 1.牛肉饼煎的时候小火，及时翻面，看到两面金黄即可关火，盖锅盖，用铁锅的余温闷熟。 2.做牛肉丸用的高汤不要倒掉，留下来，用作烧菜的汤汁，很香呢。 欢迎大家提意见和建议啦

菜谱创建时间：2020-08-19 11:07:19