照烧鸡排饭

作者： -六六吴-

对于家里不怎么爱吃肉的小朋友，就要想着法儿的把菜做的好看一些，色香味俱全更能增加食欲吧。这是第二次做，有几个步骤忘了拍照，下一次再做的时候补图。

用料

• 鸡琵琶腿 2只
• 西兰花 6朵
• 胡萝卜 半根
• 白蘑菇 4-6朵
• 盐 少量
• 生抽 2勺
• 料酒 1勺
• 老抽 1勺
• 蚝油 2勺
• 黑胡椒 适量
• 冰糖（或者蜂蜜） 适量

照烧鸡排饭的做法步骤

步骤 1

准备好2只新鲜的鸡琵琶腿。我有一只是前几天没做完剩下的冰冻后拿出来解冻的。我发现稍微有一点点没有解冻完全分离鸡骨比新鲜的更容易。

步骤 2

今天分离完成忘了拍照，借用上次的图。

步骤 3

用牙签稍微在鸡肉上戳一些小孔，让腌料更能容易入味。我自己添加了一点点的生抽，盐不用放太多。

步骤 4

准备好自己喜欢的蔬菜。胡萝卜也不一定需要做造型，就直接切片也行。如果要做好看的造型用刀一定要小心。

步骤 5

适量水烧开放先西兰花，放小半勺盐能让西兰花软的快一些，胡萝卜晚几分钟下。如果喜欢吃脆的西兰花，就可以西兰花胡萝卜一起下锅煮。煮好后沥水备用。

步骤 6

第一次做的时候白蘑菇切片太薄了，这一次切的稍微厚一点点，这样炒好以后也不会看起来很软榻的样子。白蘑菇我是放油炒了一下，➕一点点水稍微焖煮几分钟，再放黑胡椒，炒好备用。也可以不用炒，跟西兰花胡萝卜一起煮也行。

步骤 7

调照烧汁。我是按照鸡腿的量来调的汁。如果鸡腿的分量增加了，料汁的分量也稍微加一点点，根据自己口味调整。我没有用蜂蜜，用的冰糖来调汁，也可以换成蜂蜜。加上大半碗水。

步骤 8

烧鸡腿的步骤忘了给拍照，下一次做再补图，平底锅里放油，鸡腿肉下锅前在鸡皮抹一层淀粉防止鸡皮回缩。中小火慢炸，皮稍微脆了就翻面，炸两分钟就下照烧汁，大火把汁烧冒泡后就关小火，用小勺不断淋汁在鸡肉上。大概5、6分钟差不多大火收一点点汁，不能把汁烧干，多留一些淋面，拌在饭里很好吃的。

步骤 9

鸡腿肉烧好单独盛出来晾几分钟，太烫了没发切。切好后装碗，摆上蔬菜，照烧汁淋在鸡肉上，就完成啦。

照烧鸡排饭的小贴士

第一次做的时候鸡皮那一面切的刀口，煎的时候鸡皮也有回缩现象，看到有厨友说抹上一层淀粉能防回缩，今天试了好像是没怎么回缩现象。配的蔬菜自己的喜欢的都行。留一个菜谱，也方便自己不时的看看，改进自己的厨艺。

菜谱创建时间：2020-08-18 21:51:09