特色干炒鸡

作者： 安宁鱼

为老婆做的菜

用料

• 鸡 半只
• 干木耳 二十朵
• 青椒 1个
• 大蒜 10瓣
• 十三香 1勺
• 香葱 1颗

特色干炒鸡的做法步骤

步骤 1

老婆不喜欢在菜里挑花椒和小茴香，我用13香代替了。配料：陈皮、八角、香叶、白芷、草果、香葱、大蒜。配料用水泡泡不容易炒糊，青椒用水泡过不辣，木耳泡发。

步骤 2

鸡肉不焯水，多洗几遍，用水泡泡血水。

步骤 3

洗干净后控干水分。

步骤 4

热锅凉油，油可以多放点。

步骤 5

倒入配料煸炒，煸香。

步骤 6

倒入鸡肉，开始翻炒。

步骤 7

翻炒均匀放入料酒和一丢丢盐，杀杀鸡肉里的水份。

步骤 8

不停翻炒1

步骤 9

炒出水分，继续翻炒。

步骤 10

水分慢慢减少，汤汁变浓稠，继续翻炒。

步骤 11

炒到水分消失，继续翻炒。

步骤 12

翻炒到鸡肉开始变色，加入一大勺生抽，继续翻炒。

步骤 13

生抽翻炒均匀，放入一汤勺耗油，半大勺老抽上色，并加入木耳。继续翻炒

步骤 14

再翻炒三分钟后，关火放入青椒继续翻炒至青椒味道出来。

步骤 15

出锅

特色干炒鸡的小贴士

可以多放勺油，后面肉和油是分开的，肉不会腻，油多会香点。

菜谱创建时间：2020-08-18 21:06:17