酱黄瓜

作者： 阳光船长

用料

• 香醋 二勺
• 蜂蜜桂花 1勺
• 九制陈皮 10克
• 小茴香 三粒
• 香叶 一片
• 桂皮 见方1厘米就可以
• 黄瓜 3根
• 小米椒 8个
• 蒜 一只
• 盐 二勺
• 生抽 8勺
• 冰糖粉 根据自己口味来加，有种欢喜甜咸
• 花椒 30克
• 麻油 一勺
• 姜片 二片
• 辣椒油 一勺或根据自己的口味可以多加一点，我加一勺这样微辣
• 矿泉水 适量

酱黄瓜的做法步骤

步骤 1

黄瓜切条状，顺便把囊去除后加盐腌制二到三个小时，时间到了然后把黄瓜放外面吹干表面的水分

步骤 2

在腌制黄瓜时可以把除麻油和盐其它都入锅烧沸后起锅待凉，可以加点矿泉水，不然太咸了，一定要煮沸，在余温的浸泡中加入的料会越来越纯香

步骤 3

小火熬制花椒油，嫑熬过头，过头了会发苦，看到花椒渐渐变色了就可以倒出用控油蓝把花椒滤除，然后浇入前面烧好待凉的料汁中。等黄瓜表面的水分没有后料汁也凉了

步骤 4

这时候可以把黄瓜加入料汁中了（吹干表面的黄瓜也要待凉后加入，因为最近气温高的关系刚收起的黄瓜表面也会烫烫的）顺便可以淋入麻油

步骤 5

经过浸泡一夜第二天吃早饭就可以吃了，打开盖子就能闻到一股幽香的桂花中夹杂着清新的脆黄瓜香味

菜谱创建时间：2020-08-18 20:54:55