酸酸甜甜就是我爱的柠檬磅蛋糕

作者： 阿娇J

那天和从小学就认识的朋友一起去一家很别致的店吃甜点，吃到一款叫做柠檬磅蛋糕的甜点，酸的洽到好处，化解了蛋糕本身的甜腻感，同时顶部装饰的橙子片也是十分讨喜。在这个8月的生日季决定为自己做这样一款久久不能忘记的柠檬磅蛋糕作为生日蛋糕。不如就叫他酸酸甜甜就是我爱的柠檬磅蛋糕。

用料

• 黄油 100克
• 糖粉 100克
• 盐 0.5克
• 全蛋液 100克
• 柠檬皮碎 2个柠檬的皮
• 砂糖（柠檬皮碎用） 5克
• 低筋面粉 125克
• 泡打粉 2.5克
• 柠檬汁 25克
• 表面糖霜：
• 柠檬汁 10克
• 糖粉 50克

酸酸甜甜就是我爱的柠檬磅蛋糕的做法步骤

步骤 1

用工具削下柠檬外皮，黄色部分，不要削到白的部分，会苦涩。加入5克砂糖，混合，等待10-15分钟，让柠檬香味更醇厚。

步骤 2

黄油、糖粉、盐倒在面板上，在刮板的帮助下用手将黄油和糖粉混合均匀。使用手掌将面糊以画圈的形式揉匀在面板上。（视频中黄油有点软化过度了，天气热控制一下室温）

步骤 3

分次加入蛋液，约10次左右，边加边用指腹画圈揉匀面糊和蛋液，蛋液如果没法完全吸入黄油中则加点低粉继续揉（使用前面称好的那部分低粉不用另外再加）蛋液加完并揉匀后。

步骤 4

加入柠檬皮碎和砂糖，用指腹揉匀

步骤 5

把低粉和泡打粉全部过筛加入，继续用指腹画圈，揉匀。（粘到怀疑人生也没办法，用刮刀把手上的面糊刮下来）

步骤 6

（预热烤箱）把面糊放入碗里，加入柠檬汁，拌匀，并装入裱花袋。挤入需要装入的纸模中，8分满。送入烤箱。

步骤 7

上火180度，下火170度。25～30分钟，注意观察膨胀程度和上色情况。（中间有点爆裂并上色ok即可）

步骤 8

顶部糖霜：柠檬汁和糖粉混合拌匀。

步骤 9

把混合好的柠檬糖霜浇在已冷却的蛋糕上，放入冰箱冷藏一晚再吃。太好吃了～

菜谱创建时间：2020-08-18 20:05:48