快手韩式杂酱面

作者： �Mom~◣王迦◥

用料

• 土豆 一小个
• 洋葱 半个
• 新鲜香菇 3朵
• 胡萝卜 一根
• 姜蒜 适量
• 盐 适量
• 韩式大酱(普通黄酱，大酱都可以) 一袋

快手韩式杂酱面的做法步骤

步骤 1

把所有食材切成丁。 蒜切片，酱切沫 我这里用的酱是朋友从韩国带回来的，我也是第一次吃，但感觉味道跟国内的大酱没差别。所以可以用国内的大酱，黄酱代替。 配菜方面：土豆，香菇，洋葱是必须的。 其他配菜，比如胡萝卜辣椒什么的都可以按照个人爱好调整。但不能用出水多的蔬菜。

步骤 2

锅里放油，我切肉时候有一点肥肉，家里人都不吃肥肉，我就放在锅里炼化了。

步骤 3

油热后，先放姜末蒜片翻炒十几秒，然后把肉丁放进去翻炒到变色。

步骤 4

肉丁变色后，把配菜丁都倒进锅里翻炒，这里可以加一点盐，为了入味，不要太多，因为不知道酱的咸淡。 翻炒片刻后，加入一碗热水，盖锅盖，开中小火，慢慢炖，因为土豆，胡萝卜和香菇丁都熟的比较慢。我断断续续可能炖了10分钟，土豆才完全软了。中间可以翻炒几次，看到水干了可以补一点水，继续炖。总之就炖到土豆完全软绵绵，入口即化。

步骤 5

土豆炖软后，加入酱，翻炒收汁。最后加盐调味。相比平时的炸酱面，韩式杂酱面更要吃卤，所以不要太咸，这样你才能大快朵颐，像吃菜一样吃卤!

步骤 6

杂酱面盛出来，去煮面。 顺便说一句，如果是放青椒、尖椒这样的绿色蔬菜，就要在出锅之前放，不要跟土豆一起炖，会变色，而且口感也不清爽了。

步骤 7

配上香菜

步骤 8

配上我最爱的海藻梗。我干掉这碗面只用了5分钟😄反正巨简单!

步骤 9

有小伙伴问黄酱是不是黄豆酱，我这里特意说明一下，【黄酱不是黄豆酱】 市面上的黄豆酱都是经过调味的，配方很复杂，很香，但是酱味儿不浓。 我说的营口大酱和干黄酱，是最原生态的大酱，酱味很浓，配方很简单，大部分只有酱和盐。有的品牌干黄酱比较干，可以提前加水软化一下，再按照第五步进锅。因为菜量比较大，用普通黄豆酱就很容易把味道稀释掉，必须用酱味浓郁的酱才更好吃!

快手韩式杂酱面的小贴士

总结一下： 过程很简单，油热放肉，接着放菜丁，加水炖熟，加酱翻炒，加盐调味!简单快手的韩式杂酱面就可以上桌了! 不一定非得去买韩式大酱，国内普通大酱也可以，比如，几块钱一袋的营口大酱!完全可以。各大超市就有卖。

菜谱创建时间：2020-08-18 20:05:12