法式杏仁蛋糕胚

作者： Julia阿茱

法式甜品制作工艺繁琐，对烘焙小白来说非常困难。其实可以分別学习一些基础，法式甜品就是将不同基础做法，组合或变化，在家也能做出漂亮的法式甜点。这个蛋糕胚容易做，口味也好，我自己非常喜欢。

用料

• 黄油 45克
• 全蛋 150克
• 转化糖（或蜂蜜） 36克
• 盐 1小撮
• 细砂糖 90克
• 柠檬皮 1个
• 奶油 65克
• 低筋面粉 65克
• 杏仁粉 60克
• 泡打粉 4克

法式杏仁蛋糕胚的做法步骤

步骤 1

黃油水浴融化备用

步骤 2

全蛋液150克（大的鸡蛋约3个），加转化糖、盐、细砂糖、柠檬皮搅拌均匀

步骤 3

加入奶油，拌匀

步骤 4

面粉、泡打粉、杏仁粉先混合，过筛

步骤 5

粉料加入蛋液中

步骤 6

最后加入水浴融化的黄油拌匀

步骤 7

倒入喷了脱模油的模具，或底部铺上烤盘纸，抹平。我使用28*28厘米的方形模具

步骤 8

烤箱180度预热，烤约8-10分钟即可

步骤 9

这个蛋糕可以使用在各种大小，形状的慕斯甜品

菜谱创建时间：2020-08-18 18:04:32