日式腌制三文鱼卵

作者： 温哥华老宋

用料

• 生三文鱼卵 约4斤
• 酱油 2勺
• 味琳 2勺
• 木鱼花 2包约20克
• 干海带 一片 100克
• 清酒 2勺
• 糖 半勺
• 盐 一点点

日式腌制三文鱼卵的做法步骤

步骤 1

取生三文鱼卵。 温哥华的话 在烈治文渔人码头有售。

步骤 2

放入塑料或玻璃容器将鱼卵剥离。 比较麻烦，请耐心。

步骤 3

准备料汁： 水+酱油+清酒+味琳+木鱼花+干海带+糖+盐 煮开。各种调料比例可以按照个人口味调整，我个人比较喜欢甜口海带口味。 冷却后，过滤网将汤汁加入鱼籽中浸泡即可。

步骤 4

浸泡48小时就完成了！

步骤 5

取一勺鱼籽放到米饭上！太美味了！

步骤 6

或者配合半碗生鱼片，美美的一碗鲑鱼亲子拌饭就准备好了！配合一料碟瓦萨比酱油，太满足了！

日式腌制三文鱼卵的小贴士

几个朋友问关于吃三文鱼籽的人道问题，这里是回复。 野生成年鲑鱼 大约30%能到达产卵的河流。适量的捕捉回游路上的鲑鱼，降低回游密度反而会增加回游的成功率。 产卵后，90%鱼卵会被其他鱼吃掉，幸运孵化的小鱼仔还有90%被吃掉，能活到成年的可能1%不到。 加拿大环保部会每年 捕捉大量的鲑鱼取卵子和精子，人工授精，养到大约10几厘米后在回河流放生，那样成年生存率可以达到50%。 这种人工辅助的方式，既保证既有鱼和鱼卵吃，河里又有鱼了。。。环保部这么折腾的钱 是我们们年钓鱼的鱼证钱和政府拨款。。。

菜谱创建时间：2020-08-18 17:46:23