麻花 想吃现做现拧 酥脆口感一口一个

作者： 小北的日常

小麻花作为陪伴了我们整个童年的零食，它香香脆脆的口感，让它成为了打发时间的最佳小零嘴！两三口就解决一个，这次的小麻花配方，自己油炸的话，用油方面会更健康。 注意： 因为不同品牌面粉的吸水性不一样，所以要分多次加入水，揉到所需的状态可能比100ml的水要少或者多，不必死死扣住100ml的水，不必一定要全部的水加入才行，看揉的状态！

用料

• 中筋面粉 2杯(约280g)
• 盐 一小勺(约1g)
• 玉米油 1/4杯(约56g)
• 鸡蛋 1个
• 水 100ml(100g)
• 量杯(300ml规格) 1个

麻花 想吃现做现拧 酥脆口感一口一个的做法步骤

步骤 1

将中筋面粉，盐，和玉米油混合，上手搓。 这步是为了搓油酥，阻断面筋的形成，麻花口感才会更酥！

步骤 2

搓成如图的面团状态，面团在手里一捏能成团，轻轻一按就变成松散状态。

步骤 3

加入鸡蛋，继续搓。

步骤 4

搓均匀后，倒入水，分多次加，继续揉。

步骤 5

揉至盆光、手光、面团中等硬度就可以了。

步骤 6

盖上保鲜膜，醒1小时。

步骤 7

稍稍揉下，分成8份。

步骤 8

搓成长条，盖上保鲜膜，松弛15分钟。 松弛后的面团，很容易搓开。

步骤 9

继续搓成长条，中间切开，成16条了。

步骤 10

取其中一条，继续搓，搓成一定长度后，两手放在长面团两端，反方向搓。 这样反方向搓后，提起长面团，自然就卷在一起了。

步骤 11

长面团一头固定住，另一头反方向继续搓，提起来后两头捏牢。

步骤 12

提起来，它会自己卷起来。

步骤 13

起锅烧油，油温在150-160度左右后，转小火炸麻花，中途适当反面，炸至表面金黄即可

菜谱创建时间：2020-08-18 15:58:11