夏日吃瓜系列之仿真西瓜蛋糕 秒杀外面蛋糕店卖的

作者： Re大大

西瓜蛋糕需要两盘28×28蛋糕坯，一个红色，一个西瓜皮色，所以分量都是2份，烤完红色，再烤瓜皮色

用料

• 低筋面粉 40克×2
• 牛奶 40克×2
• 玉米油 35克×2
• 白砂糖 35克×2
• 鸡蛋 连壳约240克×2
• 红曲粉 10克
• 菠菜粉 7克➕5～10克
• 柠檬汁 几滴
• 淡奶油 370克
• 糖粉 30克不想太甜就25克
• 奥利奥碎 适量
• 巧克力币 1块

夏日吃瓜系列之仿真西瓜蛋糕 秒杀外面蛋糕店卖的的做法步骤

步骤 1

1.牛奶➕油搅拌均匀。2.筛入低粉和色粉，拌匀。3.加入蛋黄拌匀，分离好蛋白后马上将蛋白放入冰箱冷藏，有利于蛋白打发

步骤 2

蛋白加入几滴柠檬汁，打发鱼眼泡装再分3次加入白砂糖打发至有大弯钩状，再拌匀蛋黄与蛋白，怎么拌匀应该都会啦。拌匀时就预热烤箱180度10分钟，165度烤25～30分钟，看自家烤箱脾气

步骤 3

烤红色蛋糕坯时间就准备西瓜皮蛋糕坯：瓜皮部分略多一个步骤，面糊基础青色是加了7克菠菜粉，面糊挖出小部分用于绿色瓜花纹，这里自己看着颜色再加入5-10克菠菜粉加深颜色拌匀，装入裱花袋挤出花纹，振几下去气泡，再慢慢倒入青色面糊，刮平。（西瓜皮颜色喜欢抹茶味也可以，主要是我的抹茶颜色不够绿出来颜色不会好看，而且抹茶味太重了不如菠菜粉清淡）

步骤 4

蛋糕坯放凉后就准备分块：6寸模具圈用于固定，红色蛋糕坯用一个碗盖着割出圆形蛋糕坯4个，这个就需要自己家里寻找适合大小的东西了。

步骤 5

出来的西瓜皮，看起来不错，就是有些气泡孔，因为怕振太厉害花纹会花掉，所以不敢振太多下。西瓜皮蛋糕坯切去薄薄的四边，再均分4条

步骤 6

瓜皮放进模具圈里，贴边放，打发好的奶油，薄薄抹一层在内面有利于粘合红色蛋糕，底层放一片红色蛋糕，挤上奶油，撒上奥利奥碎，再挤上一层奶油，盖上一片红色蛋糕

步骤 7

西瓜上的籽是用黑巧克力币放进裱花袋里隔热水融化，剪个小口，挤出瓜籽形状。退出模具圈后，蛋糕用保鲜膜围住包裹起来放入冰箱定型，再同法做另一个西瓜蛋糕。如果只做一个西瓜蛋糕就不用退出模具圈直接放进冰箱。

菜谱创建时间：2020-08-18 15:15:15