新鲜玉米🌽馒头

作者： WENEE

用榨汁后的鲜玉米渣，加上自发粉，一发做玉米馒头。 鲜榨玉米汁，用榨汁机，豆浆机，破壁机都可以，破壁机的效果会最细腻。 这里有榨玉米汁的链接https://www.xiachufang.com/recipe/105832795/

用料

• 自发粉 适量（根据面团情况）
• 新鲜玉米渣 2根榨汁后的渣
• 白糖 适量（根据自己口味）

新鲜玉米🌽馒头的做法步骤

步骤 1

鲜榨玉米汁，加上牛奶和剩米饭会很好喝。

步骤 2

这个是用便携榨汁机，榨汁后的玉米渣，会比较粗一点。豆浆机做的会要细腻一些。

步骤 3

这个是用豆浆机榨汁后的玉米渣，加上自发粉揉成的面团。面粉的使用量，根据玉米渣的水分，边揉边决定，只要面团不黏手就可以了。

步骤 4

因为加了新鲜玉米渣有颗粒，所以揉团后不会像一般面团那么光滑。

步骤 5

盖上保鲜膜，放室温下发酵。

步骤 6

发酵时间根据面团情况而定，发至1.5-2倍大，只用一发就可以了。

步骤 7

发酵后排气整形，根据自己喜好做出造型。我做的辫子形状😉如图取一个面团，搓成细条，再把细条分成三个等份。

步骤 8

把分好的三条面条，编成麻花辫，两头藏在背面捏好。

步骤 9

我的面团不大，所以只做了三个😄

步骤 10

做好后，就可以蒸了。上锅蒸的方法和蒸其他包子馒头一样。

步骤 11

我家是蒸烤箱，需要提前用蒸汽模式，空蒸五分钟预热。然后用蒸汽模式，蒸15分钟，再闷5分钟。

步骤 12

在蒸制过程中，馒头会持续发大。

步骤 13

这是蒸好以后。

步骤 14

新鲜玉米馒头，有新鲜玉米自然的黄色，很好看。

步骤 15

馒头掰开的效果。看首图视频，回弹性很不错。

步骤 16

仔细看馒头里，会夹杂新鲜玉米的渣，很新鲜天然。我没有再额外添加白糖了，就直接用的榨玉米汁时原本的味道。喜欢甜口的，可以在揉面团时再加入白糖。

新鲜玉米🌽馒头的小贴士

1.水果玉米，糯玉米均可。 2.榨汁时，新鲜玉米约嫩越好，玉米切得越碎越好这样玉米渣会比较少和细腻。 3.自发粉方便，一发就可以了。

菜谱创建时间：2020-08-18 14:43:28