简单不腻老味红烧肉

作者： 专业书匠业余厨子

关键词：简单，美味，软糯，不腻。

用料

• 五花肉 1000克
• 冰糖 十粒左右
• 料酒
• 生抽
• 老抽
• 盐
• 八角 2个
• 香叶 3,4片
• 葱 半根
• 姜 4片

简单不腻老味红烧肉的做法步骤

步骤 1

五花肉切成麻将块，不能太小，熟了会缩。凉水泡十分钟去血水。

步骤 2

沥水，热锅小火煎肉，不放油，直到肉出现微微黄色，锅底有油淅出。

步骤 3

用锅中的油煸香大料香叶葱姜，然后放冰糖，冰糖至变色，和肉一起煸炒上色，这一步如果掌握不好就不要追求颜色，千万不能火大糊了就苦了。

步骤 4

烹料酒，放生抽老抽，颜色深一点儿没事儿，倒入热水，水多一些。大火烧开，转中火盖上锅盖炖50分钟。

步骤 5

适量放盐，大火收汁五分钟。

步骤 6

我倒了一点儿腐乳汁，不喜欢的可以不加。

步骤 7

放了几个鸡蛋🥚

简单不腻老味红烧肉的小贴士

盐量自己掌握，新手尝着来，老话说咸鱼淡肉，炖肉不要太咸。但是盐不要先放。

菜谱创建时间：2020-08-18 14:33:54