桃酥（从小红书Fennel的铲子转载整理）

作者： 只爱倒腾不爱收拾的女孩子

整理在这边是为了我下次做方便，如果有什么步骤不懂得我们也可以交流讨论下

用料

• 黄油 70克
• 白砂糖 45克
• 蛋黄 1个
• 低筋面粉 100克
• 小苏打 1克
• 泡打粉 2克
• 盐 1克
• 玉米淀粉 15克

桃酥（从小红书Fennel的铲子转载整理）的做法步骤

步骤 1

第一步，将70克黄油隔水融化，将45克白糖加入搅拌，然后在加入一个蛋黄，搅拌均匀。 第二步，在另一个无水容器中倒入100g低筋面粉，1g小苏打，2g泡打粉，1g盐，15g玉米淀粉搅拌均匀（一定一定要搅拌均匀，不然有可能会有味道发苦） 第三步，用刮刀把第二步的面粉和第一步的湿性材料翻拌成一个面团 第四步，均匀把面团分成几份，正常来说这样的一份是能分成十二个大小的桃酥。把它们揉成团子摆在烤盘上，用我们家里吃饭的那个汤匙在中间按一下，没有汤匙的也可以用拇指按。（在按的时候你可以看到四周裂开了，这也是后续桃酥可以烤出裂纹的原因） 第五步，打一个鸡蛋，打匀，在按压完的桃酥表面刷上一层薄薄的蛋液，注意一定要薄，不然后续会影响上色。这个步骤可以用刷子，也可以用手抹匀。最后随意在撒上点黑芝麻，看你是要集中式撒法还是群魔乱舞式撒法，只要你开心就行

步骤 2

第六步，我的是长帝烤箱。烤箱预热170℃五分钟，放入桃酥170℃烤15分钟，我都是放中间那层。不过每个人的烤箱脾气都不一样，第一次尝试你可以先盯着看看，上色了就可以了。

步骤 3

烤完后拿出来放凉或者开风扇吹凉，桃酥只有凉了才是酥的！凉了这才好从烤盘上拿下来。

步骤 4

最最后面的一步就是张口，来，吃一口吧。超好吃这个！

桃酥（从小红书Fennel的铲子转载整理）的小贴士

提前将干性材料搅拌均匀能够防止面粉倒入湿性材料中小苏打搅拌不均而导致的味道发苦和不够蓬松等情况。 如果要做多份的话比例就照旧叠加上去，不过我上次做了一次六份量的说是有点甜了，所以我觉得超过五份量的话糖度可以适当减少一点。

菜谱创建时间：2020-08-18 14:17:58