猪肉的滑嫩加上莲藕的清脆—莲藕蒸肉饼

作者： ellieching

好想吃脆脆的莲藕 超市没有的卖 终于在家楼下的小店买到了 还可以在肉饼上加鸡蛋、切点红椒香菜等 有条件的放半条土鱿干进去一起剁 别提多香了

用料

• 藕 半节
• 猪肉（7分瘦3分肥） 200克
• 虾肉 50g
• 生抽 3-5勺
• 白胡椒粉 2勺
• 料酒 2勺
• 盐 1小勺
• 鱼露 3滴

猪肉的滑嫩加上莲藕的清脆—莲藕蒸肉饼的做法步骤

步骤 1

先将虾肉切碎剁成肉糜状，然后用手，没错一定要用手，顺时针搅拌，搅拌十圈之后感觉到有点阻力的时候就开始拎起来摔。转摔转摔，摔出胶。这里没有配图了因为手太脏了没办法拍照。

步骤 2

虾滑放在旁边备用，然后切肉。瘦肉切丁然后开始剁，也是剁成肉糜。然后把肥肉切成大小均匀的正方体。不要混合！

步骤 3

把瘦肉和虾滑混合一起，加一小勺盐，顺时针搅拌，转摔。

步骤 4

瘦肉和虾滑的混合物

步骤 5

莲藕切成小丁，分次放入肉饼，一边放一边搅拌。

步骤 6

在这一步加入料酒、生抽、香油、白糖、白胡椒粉。莲藕里面有淀粉，搅拌起来有点阻力。

步骤 7

加入肥肉

步骤 8

搅拌，感受一下阻力。

步骤 9

这一步非常关键，用手指戳戳戳一次戳松。

步骤 10

盖一层保鲜膜，水滚后放进去蒸十分钟。

菜谱创建时间：2020-08-18 13:22:10