酸奶抹茶大理石吐司【松下蒸烤箱JK102W】

作者： 爱下厨的思雨

这款抹茶大理石纹的松软吐司，好看又好吃，不用抹酱空口吃都很棒。抹茶的用量很少，但无论从颜值还是从口感上都给吐司增色不少～大理石纹用折叠+编辫子的办法、整体一次发酵，汤钟的加入让这款吐司的软度能维持更长时间，第3天吃也是枚“软妹”。 这次我是使用的是松下蒸烤箱NU-JK102W，它有个外号叫做“宝藏小方”，真的“机”如其名，浑身是宝藏，可以蒸可以烤可以发酵！一台机器轻松搞定吐司的发酵和烤制过程，真是太棒了～

用料

• 汤种：（10g高筋面粉+40g水）
• 高筋面粉 250克
• 奶粉 20克
• 盐 3克
• 细砂糖 10克
• 炼乳 20克
• 鸡蛋+酸奶 160克
• 干酵母 3克
• 黄油 20克
• 抹茶粉 3克

酸奶抹茶大理石吐司【松下蒸烤箱JK102W】的做法步骤

步骤 1

汤种提前一天之后，粉加水调匀后放小锅里开小火快速不断翻拌（只需要十几秒）至糊状送入冰箱冷藏（上图就是汤种浆糊状的样子，保鲜膜封住送入冷藏），汤种很适合用于吐司、软甜面包，能更好的保证吐司的柔软状态，提前做好放冷藏很方便。

步骤 2

除酵母黄油及抹茶粉外，其余材料全部放入揉面桶揉匀至无干粉状。划重点➡️之后，放置醒面半小时以上，避免过度揉面扯断面筋，同时能激发高筋面粉本身的筋度特质～ps：夏天家里温度如果超过28度可以选择冷藏醒面。

步骤 3

醒面之后，先加入酵母揉5分钟左右～再加入黄油揉至出膜（如上图右），一般揉7-8分钟差不多了。

步骤 4

将面团分成2/3+1/3个～小的那份加入抹茶粉快速揉匀。

步骤 5

分别放入保鲜袋中，放至冷冻室，划重点➡️冷冻冷冻冷冻，没看错～冻冰块那个冷冻，松弛30分钟。ps：因为大理石面包后续用折叠法且仅一发，放冷冻松弛不仅避免提前发酵也方面后面的擀面杖擀皮操作。

步骤 6

30分钟后取出，将抹茶面团擀成25*15左右的长方形，将白面团擀成35*25的长方形，将抹茶面团放在白面团上。

步骤 7

然后像折信纸一样把抹茶面团包裹在白面团内，捏好封口处（图片上左）、翻面（图片上右），进行第一次擀长，擀成长方形（图片下左），之后进行第一次折叠，我折的三叠（图片下右）。之后送入冰箱冷冻松弛10分钟。

步骤 8

取出面团进行第二次折叠～和第一次整体操作方式一样，我选择的还是三叠。（如步骤7不清楚怎么进行三叠的朋友可以看看上图。）完成后继续送入冰箱冷冻松弛10分钟～

步骤 9

取出面团擀长，然后用刀切成8条～切好就能看到漂亮的抹茶折叠纹路了，然后把折叠面冲上后两条再合并成一条（8条变4条），把4条的头捏在一起，准备开始编辫子。

步骤 10

四股辫的编发如上⬆️也可以编三股麻花辫～按照自己顺手的来。编好之后把两头重合在辫子下面捏紧、放入吐司准备进行发酵。

步骤 11

说到发酵，我的“宝藏小方”松下蒸烤箱NU-JK102W有两档发酵温度可以选择，无论是做中式面点或是西式烤箱都能找到最适宜的发酵温度，选择40度，时间1小时40分钟～我烤的是带盖的，所以发酵至吐司盒8分满即可，如果时间到了还没发酵到满意程度可以延长发酵时间。ps：宝藏小方，蒸烤箱发酵的时候不用放热水，有自动蒸汽发酵功能，长按开始键2-3秒钟，蒸烤箱会自动喷蒸汽1分钟，一个发酵程序可以使用三次自动蒸汽～所以可以满足各类发酵的需求。

步骤 12

取出发酵好的吐司盖上盖子，将烤箱调至烘焙档，选择🔘有预热，因我用了减糖黑盒，所以时间和温度都比一般吐司盒减少了，170度22分钟，预热完成后将吐司送入烤箱进行烘烤即可。ps：“宝藏小方”预热结束都会有提示，很方便～

步骤 13

烤好之后脱模晾凉即可。ps：宝藏小方的温控很好，所以出来成品上色的程度也不错～整体均匀漂亮。ps：可以根据自己喜好调整时间和温度，例如喜欢上色浅的可以降低10度，延长5-8分钟。

步骤 14

吐司晾凉后切片，吃不完的密封保存～切开每一片都有漂亮的抹茶大理石花纹，而且入口淡淡的抹茶味很清新，只要储存密封好，这款吐司第3天依旧松软好吃哒。

酸奶抹茶大理石吐司【松下蒸烤箱JK102W】的小贴士

这款烤箱NU-JK102W真是小巧的外形却有着大大的能量哇～发酵也很贴心的有两种温度选择，自制酸奶、自制中式面点、自制面包都有适宜的温度选择，而且可蒸可烤的它温控也做的很棒，火力整体很均匀，使得面包整体的上色很均匀、很漂亮，真是拥有无限可能的“宝藏小方”。

菜谱创建时间：2020-08-18 12:06:06