牛奶吐司450g吐司盒（一次发酵）

作者： 顽皮大叔

吐司做起来说简单其实并不容易，对于面粉和酵母的要求还是相对比较高的。对于二次发酵的操作，感觉做起来麻烦，而且很不容易掌握，翻车的几率也比较大。尝试了几次利用一次发酵做法，效果还不错，对于很多烘焙入门级的人来说是可以顺利做成功的。以下用量为450g吐司盒一个吐司的制作。

用料

• 高筋面粉 280克
• 牛奶 115克
• 酵母 3克
• 盐 2克
• 细砂糖 30克
• 黄油 25克
• 鸡蛋 1个
• 奶粉 25克
• 淡奶油 45克

牛奶吐司450g吐司盒（一次发酵）的做法步骤

步骤 1

因为是夏天，做之前最好把所有材料都冷藏保存一小时，尽量保持打面的时候温度不要太高，除了黄油、盐之外所有材料放入厨师机，顺序先液体后粉料，酵母与糖隔开放。

步骤 2

低速搅拌至干粉，开中速打出粗膜，加入盐和软化黄油，低速搅拌至黄油吸收，改高速打出手套膜。对于高手的各种菜谱中说到的面团出缸温度不能高于26度，我个人感觉对于精细的要求应该没有错误，但是究竟有多少影响也不见得，我的面团温度肯定是超过26度的，几次下来也没觉得有多大问题，所以这个事我觉得不必纠结。

步骤 3

打好的面团外表还是很光滑的，稍微偏软。

步骤 4

平均分成三份，揉成光滑的三个小面团。

步骤 5

盖保鲜膜松弛十分钟。

步骤 6

松弛好的面团擀成长条，产生的气泡拍一拍排掉。

步骤 7

翻面压烂一头。

步骤 8

从未压烂的一头卷起，形成圆柱状。

步骤 9

盖保鲜膜松弛十分钟。

步骤 10

重复上面的操作，把圆柱擀长。

步骤 11

翻面压烂一头。

步骤 12

卷成粗的圆柱，宽度以吐司盒宽度为基准。

步骤 13

放入吐司盒，先放两边后放中间比较容易。喷一点水保持表面湿度，盖上吐司盒的盖子开始发酵。

步骤 14

常温发酵45分钟左右，这个时间只是参考，发酵状态与室温、酵母放的量等等因素都有关系，实际要注意观察，面包胚发到吐司盒八分满就可以了。

步骤 15

提前预热烤箱160度，保证烤箱温度的平均，最好预热不低于十分钟。吐司盒放入烤箱下层，我喜欢方方正正的，所以我选择盖上盖子烤。160度上下火烘烤35分钟-40分钟即可出炉。

步骤 16

出炉后轻轻摔模，打开盖子可以看到烤的颜色和状态还是很完美的。

步骤 17

把吐司倒扣出来在架子上自然冷却即可。冷却以后根据自己的喜好切成片装袋子保存。

步骤 18

我喜欢在吐司上放一点黄油，烤箱烤一下，清香的味道、外皮酥酥的，里面软软的，奶味很浓，配上滑蛋和章鱼肠，一份美早就好啦。

步骤 19

或者用淡奶油和奶酪加入白巧，熬成奶酪酱，涂抹在吐司表面进烤箱烘烤，配上一份Omelet 更是迷人哦。

菜谱创建时间：2020-08-18 11:24:40