苏州经典卤豆干

作者： 隔壁老王Miss

用料

• 嫩豆腐（南豆腐） 2块
• 八角 3个
• 香叶 3片
• 老抽 2汤勺
• 生抽 2汤勺
• 蚝油 半汤勺
• 冰糖 1汤勺
• 水 适量
• 芝麻油 1汤勺
• 蜂蜜 1汤勺

苏州经典卤豆干的做法步骤

步骤 1

将嫩豆腐切厚约1-1.5㎝的片 如果切太薄的话，炸完只剩外皮，没有内心的软嫩了哦。

步骤 2

将豆腐表面水分晾干或擦干，锅中多放油，将油烧热，放入豆腐片，全程都用大火炸，这样可以将外皮快速炸酥脆，内部保持着嫩嫩的口感

步骤 3

放进去的豆腐不要碰，待它们浮起来的时候，外面就定型了，这时候可以用筷子拨弄。豆腐最好是分批次炸，不要一下子都倒进去，否则定型之前容易黏在一起，受热不均匀

步骤 4

炸到这样的程度就可以了，外皮是脆硬脆硬的，捞出来控油

步骤 5

汤勺如图所示

步骤 6

起锅，豆腐放入锅中，加没过豆腐的水，八角，香叶，生抽，老抽，冰糖大火煮开，转小火，盖盖子焖煮20分钟，最后开盖子大火收汁

步骤 7

最后一步很关键，收汁好的豆腐，淋上香油拌匀，待豆腐晾凉后再放入蜂蜜拌匀，这样经典的苏州卤豆腐干儿，就完成啦！

步骤 8

是下酒好菜，也是美味零食！

步骤 9

一个接一个好吃停不下来！

苏州经典卤豆干的小贴士

生抽老抽的用量要根据豆腐和水决定，如果你做的少，量也得减少

菜谱创建时间：2020-08-17 22:30:39