一口一个的奶酪小碱水球

作者： 是你静哥

最近碱水面包有点上瘾，挺好玩的，加了奶油奶酪揉面所以成品是比较松软的，主要是我牙口不好，哈哈哈。

用料

• 【面团】 22个量
• 高筋面粉 250g
• 奶油奶酪 50g
• 盐 4g
• 0卡糖 5g
• 黄油 5g
• 水 125g
• 鲜酵母 5g
• 【浸泡碱水】
• 40度温水 1L
• 烘焙碱 40g

一口一个的奶酪小碱水球的做法步骤

步骤 1

除酵母和黄油外的所有材料混合均匀至有粗膜产生。

步骤 2

加入酵母，揉至面团表面光滑。

步骤 3

加入黄油，大概揉到能拉出这样的厚膜。

步骤 4

面团分割成大概20g一个，滚圆，室温发酵30分钟左右。

步骤 5

冷冻20分钟。

步骤 6

烤箱200度预热。

步骤 7

温水中加入烘焙碱搅拌至融化。

步骤 8

面团泡20秒捞出。我不敢泡太久怕表面都是泡泡。

步骤 9

泡好的面团用刀片或者剪刀剪一个口。

步骤 10

烤箱调到上火200下火180度，具体时间看每个人的烤箱和面团上色情况，中层15-20分钟不等，我烤了20分钟。

步骤 11

出炉~我的口子剪得不好，刀片又不锋利，好烦！

菜谱创建时间：2020-08-17 20:49:16