简单快手：无油香煎味噌三文鱼（复刻巴黎日料ZEN）

作者： 一只小月饼呀

🐟回想疫情在法国宅家期间的快乐就是饭点和朋友每天互发当日餐单，互相商业吹捧恭维厨艺，顺便留下羡慕的口水。 前两天被她安利了一道二月份在巴黎日料ZEN吃的午间套餐里的主菜：香煎味噌三文鱼。 🐟平时在家煎三文鱼一般都是调个照烧酱或是海盐黑胡椒撒一撒，挤些柠檬汁就完事了（虽然也很不错）！ 🐟ZEN的主厨利用日本家庭常用的调料味噌和味霖使煎三文鱼这道寻常的煎物的口感和味道上又多了一层日式风味。虽然疫情期间不能亲自到餐厅品尝美味， 不过这道主菜用料寻常且唾手可得，为何不在家里做一个简单的复刻呢？

用料

• 三文鱼排 1块
• 白味噌一勺 可用赤味噌替换
• 味霖 一勺
• 海盐 一撮
• 黑胡椒 适量
• 柠檬汁 不是必须

简单快手：无油香煎味噌三文鱼（复刻巴黎日料ZEN）的做法步骤

步骤 1

三文鱼排用厨房纸擦干净表面水分，撒上少许海盐与黑胡椒。

步骤 2

调味噌酱汁： 一勺味噌，一勺味霖，两勺热水。比例大约是1：1：2。

步骤 3

将酱汁均匀地涂抹在三文鱼表面，盖上保鲜膜，冰箱放置半个小时以上（腌制越久越入味）。

步骤 4

平底锅中小火， 先煎鱼皮出油，再煎鱼肉面（三文鱼皮出油不少，可以不用放油。 ），煎至表面金黄即可出锅，喜欢熟一点的口感可以放一丢丢水再关火焖一小会儿。也可以选择用烤箱200度烤15分钟。用蔬菜沙拉和柠檬片简单摆盘即可开吃~

步骤 5

Zen的照烧三文鱼也好诱人呀！

菜谱创建时间：2020-08-17 18:23:43