凉拌柠檬鸡爪

作者： 食光随行

用料

• 鸡爪 2斤
• 柠檬 2个
• 洋葱 1个
• 小米椒 8个
• 大蒜 6瓣
• 姜 5片
• 葱 5根
• 桂皮 2块
• 八角 2个
• 香叶 4片
• 花椒 适量
• 干辣椒 适量个
• 生抽 1碗
• 老抽 1小勺
• 陈醋 半碗
• 冰糖 8个
• 盐 适量克
• 鸡精 适量勺
• 冰水 1大可乐瓶
• 冷开水 一碗

凉拌柠檬鸡爪的做法步骤

步骤 1

鸡爪洗净剪掉指甲，冷水下锅，水没过鸡爪，放入干辣椒，桂皮，香叶，花椒，八角，姜片，料酒（可以更好的去除腥味）大火煮开，用勺子捞去血沫，转中火煮半，个小时。

步骤 2

在煮鸡爪的过程中，着手准备料汁，柠檬切片去籽（籽是苦的一定要去掉）准备大的容器放入半碗冷开水，生抽，老抽，陈醋，冰糖，盐，鸡精，蒜末，切好的柠檬片，洋葱条，小米椒粒，中途要不停的搅拌，让冰糖更快融化。，（酱料可以按个人胃口来调制，如果酱料太咸可以加冷开水，太淡的话可以加老抽）

步骤 3

煮熟的鸡爪捞出洗四五遍，然后再放入事先准备好的冰水，冰五分钟（冰水冰过的鸡爪更脆更紧致）然后捞出沥干水分

步骤 4

最后把鸡爪放入酱汁中，均匀搅拌就OK了。

凉拌柠檬鸡爪的小贴士

想要鸡爪口感更好，更入味，用保鲜膜封好装鸡爪的容器，放入冰箱，冰到三个你小时或者一个晚上都可以，鸡爪会更入味，更脆哦😊

菜谱创建时间：2020-08-17 15:45:08