酒酿圆子

作者： YOKOYOKO

南瓜饼做剩的糯米粉不能浪费哦😊突然想吃酒酿圆子，就来搞一搞

用料

• 佬米酒 半瓶
• 糯米粉 130克（半袋子）
• 冰糖 克
• 水 克

酒酿圆子的做法步骤

步骤 1

我是直接糯米粉加常温水，像常规面团一样揉（我看有厨友是粉加入温水中）。但是糯米粉吸水性比较好，所以水会比其他面粉多点（自我感觉）。由于面团已经成型，所以我是用打湿的拳头把水一点点揉进去，感觉面团柔软一点就可以了。但是这个面团还是容易断，所以可以就自己揪一点来揉成细条。其余不用的就还盖着。

步骤 2

搓丸子的时候太治愈了，揪下一点面团，可以两只掌心这样子搓，还可以把小面团放在右手手心，手心微弯，左手两个指头的这样子揉，圆了就行（这样子揉就很治愈啦，就是一个毛病费事儿），注意面团太干的话会有些裂缝哈。建议尽快弄好，迟了即使面团盖着还是会干的哈（我前面因为工作的时候耽搁了一小时，然后面团就有点揉不起来） 揉好的圆子记得撒点干粉，防止粘连。

步骤 3

接着就是煮圆子，水烧开后下圆子，等圆子熟了浮起来的时候可以盛出来（其实可以入凉水，就像做芋圆一样，应该是会q一点）。换水在烧，再把圆子倒进去煮，加自己买的佬米酒，再加适量冰糖调味。味道OK了就可以盛出来，有桂花可以撒点桂花。我整忘了。昨天晚上吃的有点甜了，我加了自己煮的西米，哈哈哈味道也很OK。

酒酿圆子的小贴士

以上是我自己这次做的记录，水可以用厨友说的热水啥的，参考芋圆的做法，这样子热水加进去，圆子容易熟，但是其实凉水也行，因为圆子比较小，煮的话也很快。 另外可以直接煮好就加佬米酒，但是圆子份量多的话建议煮两遍，因为圆子外面还有粉，这样子汤干净（自我感觉），过不过凉水也随意（但是如果是像加在甜品里，建议过凉水，感觉更好吃了!）

菜谱创建时间：2020-08-17 11:31:03