【纯素】波兰种全麦黑芝麻小餐包

作者： 宇宙厨房Vegan

28CM蛋糕模具 大概可以做 60g 16个

用料

• ★波兰种面团
• 全麦面粉 200克
• 水 200克
• 干酵母（鲜酵母） 3克（7克）
• ★主面团
• 高筋面粉 375克
• 椰子粉 25克
• 甜菜糖（可替换其他糖） 80克
• 干酵母（鲜酵母） 3克（7克）
• 椰浆/水/豆浆 110克
• 海盐 4克
• 纯素黄油/植物油 28克
• 熟黑芝麻 25克

【纯素】波兰种全麦黑芝麻小餐包的做法步骤

步骤 1

波兰种需要提前一个晚上做好 ★波兰种的所有材料搅拌均匀，室温发酵一个小时，加盖保鲜膜，放入冰箱冷藏12小时–18小时 做主面团前，波兰种面团需要提前半个小时拿出来回温。 我是用厨师机搅面的，也可以用手揉，需要出手套膜可以把所有湿的材料先放冰箱冷藏。 具体细节不阐述了。

步骤 2

二次发酵之后的样子 看状态

步骤 3

烘烤中~ 烤箱200°预热 风炉200°16~18分钟 大概13分钟左右加盖锡纸 （每个烤箱有自己的脾气，看自家烤箱状态调整）

【纯素】波兰种全麦黑芝麻小餐包的小贴士

★大概一个面团是60g ★模具可刷油（可以防粘，延长使用寿命），或者用油布/不粘布 ★上色OK可加盖锡箔纸 ★面包烤好后要从模具里拿出来降温 ★模具不可直接拿出洗，要降温以后才能洗

菜谱创建时间：2020-08-16 23:40:46