不做汤的香辣排骨1.0版

作者： L叶子

本来想做排骨汤的，结果排骨买回后临时改了主意，决定按照之前母亲做的酱香猪蹄步骤来一个香辣排骨，第一次做，1.0版，后续持续改进。

用料

• 排骨 800克
• 玉米 1根
• 老干妈 适量
• 青椒 1个
• 葱 几根
• 蒜 几瓣
• 姜 几片
• 生抽 适量
• 老抽 适量
• 料酒 适量
• 盐 适量

不做汤的香辣排骨1.0版的做法步骤

步骤 1

排骨焯水，冷水下锅，煮开后翻动排骨，10min。一是为了去除血丝和腥味；二是为了将排骨煮到五分熟。（三分熟也可以，不过后面的步骤时间就要更久一些）

步骤 2

加入姜末，蒜末，葱段，生抽，老抽，料酒，少许食盐，腌制15min，中间要翻动搅拌，使排骨腌制充分。

步骤 3

锅烧热加入食用油，然后加入腌制好的排骨，持续翻炒5min。

步骤 4

加入切好的玉米（甜玉米最佳），继续翻炒5min，加入适量清水煮。

步骤 5

加入老干妈，适量食盐，加上盖子大火煮10-15min

步骤 6

转小火收汁，加入青椒片（如果盐不够就加入适量食盐），收汁后出锅，一道香辣排骨玉米就做好啦，就着米饭味道棒棒的。

不做汤的香辣排骨1.0版的小贴士

我这次使用的是老干妈，也可以使用郫县豆瓣酱。

菜谱创建时间：2020-08-16 22:33:46