核桃桂圆蛋糕

作者： 水晶DoReMi

从戚风蛋糕改良出来的核桃桂圆蛋糕，成功率非常高，几乎零失败。老公、孩子都喜欢吃，是一款营养、健康甜点。

用料

• 鸡蛋 4个
• 白砂糖或红砂糖 60克
• 低筋面粉 90克
• 核桃 约50克
• 色拉油 50克
• 桂圆干 约100克
• 牛奶 60克
• 柠檬汁 几滴

核桃桂圆蛋糕的做法步骤

步骤 1

本配方适合做8寸桂圆蛋糕或者小号纸杯蛋糕16个。准备工作：1.提前剪碎桂圆、核桃。桂圆需要洗净，沥干水，炒干。2.鸡蛋分开蛋黄、蛋白。3.低筋面粉过筛，备用。

步骤 2

材料如上图

步骤 3

1、取一个盆搅和色拉油、牛奶至融合，加入20克糖。

步骤 4

2、逐个加入蛋黄搅匀，分三次加入低筋粉搅拌至无颗粒状态，最后，加入桂圆碎，拌匀。

步骤 5

3、蛋黄桂圆液完成。

步骤 6

4、另取一个干净无油、无水的深盆，打发蛋白，中高速（3-4档），至出现大泡泡。

步骤 7

5、加入几滴柠檬汁。

步骤 8

6、继续中高速打发，分三次加入余下40克白砂糖，打发至固定状。

步骤 9

（拉起有短且挺的尖尖，蛋白打发好了。）

步骤 10

7、混合蛋黄桂圆液和打发好的蛋白，此时用翻拌或切拌，以免消泡。

步骤 11

（完全混合的蛋糕液）

步骤 12

8、取裱花袋，装入蛋糕液，分装到小纸杯中。

步骤 13

我这次是用裱花袋挤入纸杯内，效率高出许多，而且不会弄脏杯子。在表面撒上核桃（或自己喜欢的碎坚果）。

步骤 14

提前预热烤箱150-160度约十分钟。烘培时间30分钟。

步骤 15

烘培时，要留意蛋糕表面是否上色，如果没有上色，最后几分钟可以调高一点温度。

步骤 16

美味的蛋糕就完成啦！

步骤 17

附详细配方和做法，供大家参考。纸杯蛋糕烘培时间为30分钟，8寸蛋糕模烘培时间为60分钟。

菜谱创建时间：2020-08-16 18:45:25