韭黄炒蛋

作者： 杉杉小迷弟

用料

• 韭黄 一把
• 鸡蛋 2个
• 鸡精 1勺
• 盐 一勺
• 葱 2根
• 干小米辣，或者湿的红辣椒 4个
• 蒜瓣 2瓣

韭黄炒蛋的做法步骤

步骤 1

备用: 葱切长4厘米段 干小米辣切短段 蒜瓣拍撒切碎 韭菜切5㎝段备用 鸡蛋打散加入 半勺醋，胡椒粉，盐 炒蛋: 热锅下油六分热，下鸡蛋液摊着推几下， 微熟定型关火捞出。 制作: 热锅冷油，油温三成热加入 干辣椒，葱 短，蒜碎小火爆香。 下入韭黄大火快炒，7成熟加入鸡蛋翻炒均 匀。 盐一勺， 鸡精一勺，胡椒粉少许，白糖少 许调味，大火翻炒炒出锅气出锅。

步骤 2

开干

韭黄炒蛋的小贴士

炒鸡蛋等蛋液稍稍凝固再推（使鸡蛋受热均匀），不能推太快否则太碎。鸡蛋定型微熟关火炒几下捞出。 鸡蛋不要加入太早，一定要大火炒韭菜，不断翻炒以免糊锅

菜谱创建时间：2020-08-16 18:13:22