膨胀了，我竟然敢折腾包子

作者： 倪meiling

实在是家里的材料都太巧合了，全是做素菜包子的材料我才折腾的，揉面皮的时候就在想外面的包子不香吗，蒸完吃一个，嗯，自己整的也挺香的🙃

用料

• 包子皮 200克
• 酵母 2克
• 面粉 200克
• 温水 适量
• 红糖 10克
• 馅
• 鸡蛋 3个
• 粉丝 1捆
• 包菜 半个
• 胡萝卜 1根
• 木耳 10朵
• 香菇 8朵
• 盐 1勺
• 耗油 1大勺
• 酱油 半勺
• 白胡椒粉 1抖

膨胀了，我竟然敢折腾包子的做法步骤

步骤 1

做面皮先，因为还要给发酵一下，面粉酵母红糖混合，一边加温水一边用筷子搅，慢慢加，面粉差不多都粘在一起还剩点干粉的时候上手揉，揉到不粘盆子倒扣在砧板上给它发酵半小时，这时候去把馅弄好面团差不多就发酵好了，整个面团超软的，砧板放多点面粉，揉到光滑搓长条，用四十米大刀切成半个拳头那么大的块块

步骤 2

香菇木耳提前一晚泡好，粉丝用热水泡一下 就捞起来了切成一节节，不用泡太久，透明了太软不好切，摸着软软的就可以了

步骤 3

香菇剁碎，胡萝卜抽丝加半勺盐腌下出水，

步骤 4

包菜剁这样就很碎了，加半勺盐脱下水

步骤 5

木耳剁碎，十朵剁完很多的啦，我昨晚泡的时候手抖，放多了，现在还有半锅不知道怎么处理🙄

步骤 6

鸡蛋打碗里搅巴搅巴炒碎碎的跟粉丝装一起，这个时候胡萝卜跟包菜差不多出完水啦，把水挤挤，把馅料除了鸡蛋跟粉丝其他的都放下去炒炒，不用炒熟，炒软就可以了，倒出来跟粉丝鸡蛋混合，加一抖白胡椒粉，一大勺耗油跟半勺酱油

步骤 7

然后就可以包了，砧板再撒点面粉，分好的块块用擀面杖擀成自己喜欢的厚度，我喜欢吃薄的，擀的比较大个，加馅边边捏起来就好了，装盘，盘子里剪点烘培的油纸垫着防沾

步骤 8

下锅蒸，我是冷水下锅的，大火蒸到水滚换小火蒸20分钟，蒸好了焖个五分钟再开盖

膨胀了，我竟然敢折腾包子的小贴士

我是因为家里没白糖了才加红糖的，家里有白糖的加白糖哈 那个馅我是因为盐放的比较少所以耗油酱油加的比较多，不喜欢酱油耗油的可以换成半勺盐 和面的时候那个水必须慢慢加🙃我就是水加多了后面又倒了一堆面粉下去补救，揉到怀疑人生，一直粘手 剪油纸的时候剪大一点，蒸的时候膨胀就不会粘在盘子上了 蒸的时候，包子放开一点，中间要隔半个包子那么大，我没有，所以蒸完都挤一起了😌 这个份量我大概做了10个拳头那么大的包子，蒸好吃不完放冰箱，隔天早上蒸来当早餐

菜谱创建时间：2020-08-16 18:03:09