牛奶咖啡吐司

作者： 放纵小肆-

喜欢咖啡的醇香 揉进面团 成品每口都能品尝到咖啡香气 记录一下

用料

• 高筋面粉 250克
• 咖啡粉 5克
• 牛奶 150克
• 鸡蛋 1个（蛋液40g）
• 糖 35-45克（我35g）
• 盐 3克
• 鲜酵母 9克
• 黄油 20克

牛奶咖啡吐司的做法步骤

步骤 1

除了黄油外材料加入揉面（忘记拍照，用之前照片）

步骤 2

扩展

步骤 3

厚膜

步骤 4

加入软化黄油

步骤 5

揉到完全

步骤 6

滚圆一发

步骤 7

两倍大

步骤 8

分割三份滚圆松弛20min

步骤 9

松弛后

步骤 10

按扁稍擀长翻面

步骤 11

三折，擀长约30cm长，宽8cm

步骤 12

由上而下卷起，2.5圈最佳

步骤 13

入模具发酵，30-34度

步骤 14

八到九分入炉烤提前预热烤箱，170/175烤34分钟

步骤 15

入炉

步骤 16

入炉6分钟

步骤 17

入炉12分钟

步骤 18

😊

步骤 19

组织喜欢

步骤 20

😊

牛奶咖啡吐司的小贴士

注意⚠️ 1⃣️吐司夏天揉面一定套冰袋，降低面温，控制在24-26度最佳。 2⃣️可以将材料内除了黄油盐酵母外材料混合成团冷藏2小时水合，帮助减少揉面时间，冷藏后面团再加入酵母和盐揉扩展，再加入黄油之后步骤同上。 3⃣️加入材料时避免盐糖和酵母直接接触。 4⃣️揉面一定到位，否则面包长不高、不够柔软细腻。 5⃣️记得提前预热烤箱，不能发到位再预热，否则吐司会发过。 6⃣️我吐司盒为三能低糖吐司盒。 7⃣️吐司冷却手温密封，保存不能冷藏，只能冷冻。 8⃣️水分含量不小，新手减少10-20g牛奶，根据面团情况后加。

菜谱创建时间：2020-08-16 17:15:45