消耗蛋白～鸡蛋干

作者： 厦门幽谷鱼

做蛋糕、冰淇淋、蛋黄酥等， 剩下许多蛋白， 平日不管大人、小孩也都爱吃鸡蛋干， 刚好做来卤一卤， 夏日里不爱炒菜的时候， 凉拌一下，既可口又下饭。

用料

• 【制作鸡蛋干】
• 蛋白 10个
• 白醋 两滴
• 【制作卤料】
• 老抽 适量
• 生抽 适量
• 姜片 3片
• 香叶 5-8片
• 八角 2朵
• 桂皮 一小块
• 花椒 数粒
• 糖或冰糖 少许
• 盐 适量
• 【凉拌】
• 芝麻香油 适量
• 白芝麻 少许
• 香菜、胡萝卜 少许
• 万能酱汁 少许

消耗蛋白～鸡蛋干的做法步骤

步骤 1

取鸡蛋10个。

步骤 2

分离蛋清蛋白。 蛋白滴两滴白醋去腥， 不搅拌倒玻璃乐扣盒里。

步骤 3

今天蛋黄加香肠、松花蛋一起蒸， 做成蛋肠，拿来切片凉拌。

步骤 4

上锅开小火🔥15分钟左右， 蛋白变白即可关火。

步骤 5

取出切大块，准备卤成鸡蛋干（我着急吃直接切片卤，做多的话切大块，也好存放多吃几次）。

步骤 6

将生姜卤料下锅爆香一下，加水适量，倒入生抽、老抽、冰糖、盐烧开，下鸡蛋干块焖5分钟关火，静置两三小时，放冰箱冷藏第二天再吃效果更佳。

步骤 7

准备一些香菜、胡萝卜丝，取适量鸡蛋干切小片或者切丝，浇上灵魂酱汁，滴几滴香油或花椒油，一起凉拌，洒些白芝麻。

菜谱创建时间：2020-08-16 16:22:06