红枣刀切馒头

作者： 果果-手作

不加砂糖也很清甜的红枣刀切馒头。 【巧去枣核】http://www.xiachufang.com/recipe/102846218/

用料

• 中筋面粉 500克
• 红枣 200克(约30颗)
• 水 250~280克
• 酵母 3克
• 泡打粉(可省略) 2克

红枣刀切馒头的做法步骤

步骤 1

简单快手去枣核。 *如果红枣太干硬建议先泡水半小时再去核； *如枣核难掰离，那是拍得轻手了，只要再拍两下就能轻易去核了。

步骤 2

轻易就能去掉30个枣核✌🏻️

步骤 3

将去核的红枣切成碎粒备用。

步骤 4

面粉加入酵母和泡打粉拌匀，慢慢一边加入水一边用筷子拌匀成无干粉絮状，揉成团。

步骤 5

将揉好的面团分成2等份，用压面机来回压几遍至光滑细腻，铺入切碎的红枣粒，充分揉均匀。 *面团如果是全程手揉的，水量可适量增加20克左右。

步骤 6

将面团擀成20x38cm的长方形面皮。

步骤 7

顺着长边卷起卷紧。

步骤 8

卷好后稍为搓搓整理一下，接口朝下，两头用刮刀推堆一下整形，切成8等份。 (每个长约4~5cm，约并列三指的宽度，不要切得太窄，不然发酵蒸好后易歪倒)

步骤 9

整齐的放入垫上油纸的蒸笼里。

步骤 10

夏天室温发酵至2倍大，提起明显轻身，轻按下会缓慢弹起，大约80分钟左右。 *因为采用直接一发，发酵时间会稍长，请耐心等待发酵到位。

步骤 11

【简易造型】 也可以直接擀成10x16cm的厚面片，四边用刮刀推堆整形，再切成8等份。

步骤 12

放入蒸笼，夏天室温发酵至2倍大，提起明显轻身，轻按下会缓慢弹起，约80分钟左右。

步骤 13

水开上锅，大火蒸15分钟即可。 冷却后用保鲜袋装好，放入冰箱冷藏保存2~3天，食用时冷水上锅重新蒸返热。

红枣刀切馒头的小贴士

加入泡打粉，成品会更松软。

菜谱创建时间：2020-08-16 14:31:23