蛋皮午餐肉

作者： sandymax

来自我妈妈家乡的一道菜。 小时候跟外公外婆去吃席有吃到过，而现在每逢春节，舅舅也会做。算是传统的家味吧！ 很少拿来蒸香碗，倒是打个火锅或者做个青菜汤很不错。

用料

• 猪肉糜（五花） 500克
• 鸡蛋（蛋清2个放入肉里，其余都摊蛋皮用） 3个
• 木薯淀粉 100克
• 花椒粉 1克
• 白胡椒粉 1克
• 山奈粉 0.5克
• 姜末 5克
• 盐 2克
• 生抽 20克

蛋皮午餐肉的做法步骤

步骤 1

准备猪肉糜。 我用的碎肉机，然后再用菜刀把可见的肥肉剁得更碎。

步骤 2

加入两个蛋清、胡椒粉、花椒粉、山奈粉、姜末、木薯淀粉、生抽、盐。

步骤 3

可以用厨师机中速上劲儿（2分钟），也可以用筷子。

步骤 4

用勺子舀起来看看，比较紧实。

步骤 5

剩下的鸡蛋用做摊蛋皮用

步骤 6

将肉捏成条状，压紧一点。

步骤 7

摊一张蛋皮。

步骤 8

将肉裹上。

步骤 9

放在蒸锅里，用牙签戳洞。 水开后蒸转中火，蒸30分钟。

步骤 10

放凉后再切片。

菜谱创建时间：2020-08-16 07:19:44