像QQ肠一样的脆皮烤肠

作者： binbin6368

这已经是做了第三次烤肠了，真的是熟能生巧，也是看了好多个方子加上自己几次尝试才总结出来的，分享给大家！

用料

• 猪肉（肥瘦比例2:8或者3:7） 4斤
• 红曲粉 7g
• 黑胡椒粉 6g
• 十三香粉 3g
• 白胡椒粉 1g
• 糖 20g
• 蜂蜜 40g
• 盐 25g
• 生抽 60g
• 蚝油 35g
• 料酒 60g
• 玉米淀粉 150g
• 葱姜冰水 325g
• 鸡蛋 2个

像QQ肠一样的脆皮烤肠的做法步骤

步骤 1

1.把所有用料都用家里的厨房秤称好，留淀粉和葱姜水，其他配料搅拌均匀加入肉里，葱姜水分次加入，像这样用手朝着一个方向搅拌，充分吸收后再加下一次，淀粉和葱姜水一样分次加入，手法一样！

步骤 2

2.搅拌好的肉像这样，组织特别的好 3.搅拌好我是盖好放冰箱冷藏的，我冷藏了6个小时充分入味了！ 4.灌肠的图我没有拍，下次补，肠衣首先要洗干净，放姜片料酒泡30分钟左右把盐分都洗干净，然后用一根冲洗一根里面，因为里面的水可以起到润滑作用的，洗干净捞出来不要挤干里面的水，把肉装在灌肠器里，灌肠器口那里挤出一点肉涂抹在套在灌肠器口那的周围，起到润滑作用，非常好挤肉，这样不容易破！ 5.灌好之后用绳子分成小段一个个系上，放在阴凉通风的地方晾晒几个小时，我这有点着急，家里27度左右外面有点风晾晒了3个小时左右

步骤 3

6.晾好之后表皮不那么湿润，没有过多的水分，用牙签把每一段的前后带有空气的地方都扎一下，防止煮的时候爆开，我基本上前后都扎了一些，粗的扎的多一点，细的前后各两下

步骤 4

7.都弄好了，冷水放些料酒下锅，大火把水煮开，看到上面起浮沫了转中火，用勺子把浮沫撇干净，基本上肠就煮好了，用筷子夹一个看看里面特别瓷实，很Q弹没有生肉了就捞出来！

步骤 5

8.因为肠自身有余热，很快表皮就干爽了

步骤 6

9.晾凉后把中间剪断，就可以密封好装在冷冻室尽情享用啦！

步骤 7

10.我这次灌了些猪肠衣的，QQ的，也很可爱！

步骤 8

11.做好的就可以用来煎炒烹炸啦，什么时候想吃从冰箱里解冻出来方便极了，最主要的是自己做的健康干净，吃着放心！

像QQ肠一样的脆皮烤肠的小贴士

1..肉一定要搅拌充分，我搅拌了大概要有十多分钟的样子 2.葱姜水我泡了一小碗，姜切细丝，葱切小段，泡好放冰箱冷藏，至少泡30分钟，然后用纱布把里面的汁水充分拧干！ 3.这个宝宝吃咸淡刚刚好，大人吃可酌情增加，我口味偏轻觉得正好！ 4.煮出来后也可以什么都不做加工直接吃，刚煮出来晾凉后我宝宝就吃了两节粗肠😁 5.红曲粉不算什么添加剂，属于天然的调色粉，不加也可以，这个就像菠菜粉和紫薯粉那样的！网上都可以买的到 6.我不是专业的，只是自己做了好吃分享给大家，写这个方子我很用心！不要恶意给差评！

菜谱创建时间：2020-08-16 06:25:23