水果披萨（1个九寸）

作者： 爱新觉罗_金金

原菜谱是这个https://www.xiachufang.com/recipe/101818892/ 因为总有人提建议说面团材料不好换算，导致面团用量掌握不好，这次做披萨就顺便又拍了一下过程图，用料是1个九寸披萨的用料，这个菜谱字少，可以作为参考。 水果粒还是按自己喜好放，别忘记用厨房纸吸一下水份，这次我用的水果罐头＋火龙果。 还有其余披萨菜谱，面饼都可以用这个配料，撒料按原菜谱即可↓ 奥尔良烤鸡肉披萨 https://www.xiachufang.com/recipe/101809158/ 黑椒海鲜披萨 https://www.xiachufang.com/recipe/101813798/

用料

• #面团用料#
• 高筋面粉 100克
• 低筋面粉 20克
• 白砂糖 4克
• 盐 2克
• 水 65克
• 耐高糖酵母粉 1.5～2克
• 黄油 6克
• #撒料#
• 沙拉酱 1大勺
• 水果粒 适量
• 马苏里拉芝士 100克左右

水果披萨（1个九寸）的做法步骤

步骤 1

将糖、盐、酵母粉混合一下，加入水化开。将调好的水和面粉一起加入厨师机揉面，揉面差不多1分钟的时候加入黄油，继续揉面到成均匀的面团。时间差不多10分钟。（以面团揉均匀为准，手揉也是一样，揉到面团光滑就可以了。）

步骤 2

将揉好的面团取出，盖湿布静置15分钟后，用擀面杖擀圆，尽量擀到盘子的大小。

步骤 3

用叉子把擀好的面饼扎透，防止发酵好的面饼会鼓起气泡。

步骤 4

将披萨盘刷薄薄一层黄油，再把打孔好的面饼放入披萨盘中，尽量使面饼贴合到披萨盘边。

步骤 5

将面饼封好保鲜膜，放入发酵箱，温度40度，湿度80度，发酵半小时。 或者封好保鲜膜室温发酵，发酵好的饼表面会有轻微气泡，差不多是没发酵时候2.5倍大的样子。 注意：发酵时间依温度而定，不是固定的，到发酵完全再做下一步。

步骤 6

把发酵好的面饼取出，准备要用到的水果，喜欢什么水果就放什么水果。 ps:如果要放榴莲的话，最好和芒果搭，不要和别的水果一起；各种水果可以随便放，榴莲除外。

步骤 7

放上披萨圈，挤些沙拉酱

步骤 8

然后拿一把勺子，用背面把沙拉酱涂抹均匀。

步骤 9

撒一层马苏里拉芝士，尽量铺满铺均匀。

步骤 10

上面撒一层水果粒

步骤 11

最后，在水果粒上面再撒少许芝士，取下披萨圈

步骤 12

放入预热好220度的烤箱中，烤10～15分钟左右。 风炉烤的话，190度烤10～12分钟左右。 （温度作为参考，依自家烤箱来定）

步骤 13

烤到芝士轻微上色，披萨饼边也上色了，就可以取出了。

步骤 14

趁热切一下，芝士拉丝会很棒

水果披萨（1个九寸）的小贴士

如果没有披萨圈，可以用勺子按压出一圈，然后再在圈里涂沙拉酱、撒料。

菜谱创建时间：2020-08-15 23:09:59