先做咖椰酱,把两片斑斓叶剪成小块,和椰浆一起放入搅拌机打碎
我的搅拌机只能打成这样
过滤,叶渣留着做面包,汁做咖椰酱。
鸡蛋打散加糖缓慢少量多次的加到椰浆斑斓汁中
烧一锅水,煮沸后改小火,把汁放在耐热的碗里再把碗放到锅里,缓慢小心不停的搅拌,搅到浓稠像酱的感觉。然后放冰箱冷藏。
接下来做斑斓叶渣面包。如果你有面包机,把面包配料除了酵母黄油按顺序放入面包桶,开自助和面(图里还没加面粉)
等面成团加入酵母
过一两分钟加入黄油,搅到和面功能结束就行。
放在温暖的地方(夏天室温)发酵到两倍大后(我一般发一个小时)取出排气分成你想要的大小,我分了尽力平均的八“等”分
有两种把咖椰酱弄进面包里的办法,第一种是直接像包包子一样包进去,咖椰酱会随着面包一起烤熟,刚烤完吃的时候蛋味有点重,放凉就没有。如果想要爆浆的感觉可以参考第二种,这里就想象手里有馅用包包子的手法包空气进去
放在温暖湿润的地方二发二十分钟,我直接盖上布放在室温
烤箱提前预热到170度,送入面包烤十五分钟
大概五分钟后检查面包,烤到你喜欢的上色度后盖上锡纸
第二种把咖椰酱弄进面包里的方法,把咖椰酱装进裱花袋,然后直接拿裱花嘴怼进面包,挤入你喜欢的量
背面是这样
第一种方法的效果
第二种方法出来的效果
用剩的咖椰酱我会涂在烤的脆脆的吐司上
没有面包机也可以手揉,不需要揉出手套膜。 我用的是美的面包机,自助和面十八分钟,我大概十分钟后加酵母,揉一两分钟后加黄油。 我一般检验发酵好了的方法是用粘了面粉的手指插入面团,没有明显回缩即可。 如果咖椰酱搅出颗粒的感觉,不用担心,直接用搅拌机打个10秒的样子,会很顺滑,味道很好。 第一种包咖椰酱的方法出来的咖椰酱没有那么顺滑,不会流动,看个人喜好选择吧,也可以两个都做来试试,都非常好吃。