青花椒干煸鸡

作者： 圈妈食光记

青花椒正当季💚 上个月做了青花椒油（https://www.xiachufang.com/recipe/104766088/ 进主页有菜谱哟！也储存了一些青花椒。） 今天就来做个干煸鸡😋

用料

• 大鸡腿 2只
• 二荆条 若干
• 干辣椒🌶️ 若干
• 干花椒 若干
• 若干是指，多少都可以，根据自己口味喜好适量。 喜欢吃辣就多放点二荆条和干辣椒，还可以加小米辣！

青花椒干煸鸡的做法步骤

步骤 1

准备食材。二荆条切小圈，姜切片，蒜切碎，大葱斜刀切段，干辣椒用水洗一下（一是洗掉灰尘，二是有水的干辣椒不易炒糊变色） 买了两只新鲜的大鸡腿，让老板帮我剁成了小小丁，个别的回家我自己再改了一下刀！ 用清水浸泡半个小时，然后多次冲洗，直到几乎没有血水即可沥干水分，就可以码料了。 盐2g 蚝油4g 料酒7ml 生抽7ml 红薯粉（其他淀粉都可以）6g 放好后抓匀，搅拌上浆，最后倒食用油封料锁住水分。接着放冰箱腌制半小时以上。

步骤 2

起锅烧菜籽油！ 因为是干煸，所以油不需要放太多（不是油炸）平时炒菜的量就可以了！ 油温五成热倒入鸡丁，不停煸炒如图2就可以铲出备用了！

步骤 3

锅底留油。倒入姜蒜干辣椒干花椒爆香！

步骤 4

倒入煸好的鸡丁翻炒！

步骤 5

翻炒几分钟后调味！ 再放1g盐 2g鸡精 一点点白糖

步骤 6

最后下青花椒、二荆条和大葱 翻炒几分钟就好啦！ 青花椒和二荆条不要炒太久太熟，它们的清香味就是这道菜的灵魂👍👍🏻👍🏾

步骤 7

😍😍好吃！干香入味，有嚼劲！手动点赞👍

青花椒干煸鸡的小贴士

1⃣️喜欢吃辣的朋友可以多放些二荆条，再加小米辣！ 2⃣️我在腌制时放了盐和生抽、蚝油，所以后面大家根据自己的口味再增添盐味，注意不要放咸了哟！ 最后起锅撒点芝麻，颜值更高哦！我忘啦！😭 青花椒快过季了，大家赶紧尝试做一下吧！ 喜欢请收藏关注！谢谢啦！🙏

菜谱创建时间：2020-08-15 22:28:11