6寸轻乳酪芝士蛋糕（家庭版）

作者： Zhangzhang_

厨房小白的福音……（本人就是厨房小白） 做完感觉比瑞克爷爷的还要好吃😋 我是第一次就做成功咯，你也来试一下吧

用料

• 鸡蛋 3个
• 奶油奶酪 120克
• 低筋面粉 30克
• 黄油 20克
• 牛奶 40克
• 糖 30克
• 柠檬汁 几滴

6寸轻乳酪芝士蛋糕（家庭版）的做法步骤

步骤 1

活底模具，底部剪个圆形的油纸，模具周边包2层锡纸，防止烤的时候水进入，因为用的是水浴法

步骤 2

咱们备好材料，这里特别说明我用的这个乳酪是现吃涂抹的，买回来后发现买错了，上网问那些客服能不能做芝士蛋糕，都告诉我不可以，但是没办法我已经买了，所以死马当活马医，居然成功了，所以需要实验啊，不试一下怎么知道不行。哈哈😄

步骤 3

芝士奶酪+牛奶放大碗里，温馨提示：奶酪芝士一定要提前解冻，不然隔水融化都有点难

步骤 4

锅里加入水，烧开后，一定要关火或者小火搅拌

步骤 5

搅拌成无颗粒，顺滑就可以了

步骤 6

加入鸡蛋继续搅拌

步骤 7

继续加入黄油，黄油可以提前融化，也可以不用，直接丢下去搅拌也很快

步骤 8

加入低粉，继续搅拌均匀

步骤 9

搅拌好面糊后过滤一下，这样口感才会更加细腻

步骤 10

这时候要预热烤箱啦，烤盘里加入水，烤箱190度上下预热10分钟左右

步骤 11

打发蛋白霜。蛋白打出大鱼眼泡泡，加入三分之一的白糖，分三次加入（和戚风蛋糕一样就好）

步骤 12

打成这样弯勾，我这里有点打过了，打成大弯勾就好

步骤 13

分2勺蛋白霜到蛋糊里，翻拌均匀

步骤 14

记得一定是翻拌，不要搅拌哦，手法要轻盈

步骤 15

再把蛋糊倒入剩下蛋白霜里继续翻拌均匀

步骤 16

翻拌好后，倒入模具

步骤 17

模具要包2层锡纸哦，以防水跑进模里面

步骤 18

包好的样子

步骤 19

最后送进烤箱。150度上下火烤50分钟，建议130度左右慢慢烤哦，烤箱都是有脾气的，按照它的性格来哦～

菜谱创建时间：2020-08-15 19:55:05